Tarte de Limão Merengada

Esqueçam por momentos a alimentação saudável: óleo de coco, geleia de arroz, sementes de chia, linhaça, quinoa e afins, desta vez, ficam no armário! Bom, podem ficar com os limões, ricos em vitamina A e C! Afinal, esta tarte não é assim tão má ;)

Ora aqui vai o docinho para o fim de semana:

Ingredientes:

Massa - versão "não tenho tempo":
- 1 rolo de massa quebrada ou folhada de compra

Massa - versão "tenho pouco tempo" (a que usei):
Triture 1 pacote de bolacha Maria com 80 g de manteiga amolecida até formar uma pasta. Forre uma carteira com esse preparado.

Massa - versão "tenho todo o tempo do mundo e até me apetece passar a tarde na cozinha":
- 1 ovo
- 120 g de manteiga
- 200 g de farinha
- 50 g de açúcar
- 1 pitada de sal

Peneire a farinha com o açúcar sobre uma superfície lisa. Faça uma cova a meio e coloque o ovo e o sal.Mexa ligeiramente em circulo. Junte a manteiga ou a margarina cortada em bocadinhos e trabalhe a massa em areia. Faça uma bola. Envolva-a em película aderente e reserve no frigorífico 15-20 min. Estenda a massa e aplique.

Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 100 ml de sumo de limão
- 6 ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar

Numa tigela, deite o leite condensado, o sumo de limão, 1 ovo e 5 gemas, mexendo até obter um creme. Deite o preparado na tarteira por cima da massa e leve ao forno durante 30 min.
À parte, bata as 5 claras restantes com o açúcar, disponha por cima do creme.
Se tiver um maçarico de pastelaria use-o para tostar um pouco o merengue.
Se não tiver leve novamente ao forno na opção grill a 200 graus até ficar dourado.

Sugestão:
Para um merengue mais brilhante e estável opte pelo Merengue Italiano:
Num pequeno tacho, misture uma chávena (pequena) de açúcar com meia de água. Cozinhe até que a calda de açúcar registe 116 graus no termómetro de pastelaria. Enquanto isso junte as claras e umas gotas de limão na tigela da batedeira e bata em velocidade baixa até formar picos moles (cerca de 2 min).Com a batedeira ligada, adicione a calda de açúcar quente em fio. Aumente a velocidade e bata durante 3 min. Disponha por cima do creme e queime com o maçarico ou leve ao forno, como acima descrito.

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