Sapateira à moda da Casa

Paladar meu, paladar meu... haverá melhor entrada do que esta? Hoje, com certeza que não. Amanhã talvez ;)
Ressalvo que esta receita não tem maionese... É para comer sem culpas!

Ingredientes:

- Miolo de sapateira cozido
- 1 ovo cozido
- 3 malaguetas pequenas (ou nenhuma se for para crianças)
- Alcaparras a gosto (meti 10)
- Pickles a gosto
- Salsa (bastante)

Ponha uma panela com água e sal ao lume. Quando levantar fervura, coloque a sapateira na água e deixe cozer durante mais ou menos 5 min (se for pequena, 3 min chegam). Conte o tempo a partir do momento em que a água volta a ferver.
Entretanto, prepare um recipiente com água e muito gelo. Mal a sapateira esteja cozida, retire-a da água e ponha-a no gelo durante uns 10 min. Este processo não só ajuda a arrefecê-la mais depressa, como evita que o miolo fique em papa.
De seguida, parta a sapateira e retire o miolo todo. Esta parte requer um pouco de paciência, mas vale bem a pena.
A partir daqui é fácil: coloque todos os ingredientes (miolo incluído) no processador e triture até obter uma pasta.
Atenção, o ovo tem de ser cozido e não cru!
Rectifique os temperos, se achar necessário, e volte a colocar na sapateira para servir. Guarde no frio.
Acompanhe com tostas e martelinhos para partir as patas ;)

Dica: ao escolher a sapateira não escolha a mais barata porque poderá ser mais oca, logo, terá menos miolo. E o ideal são as sapateiras fêmeas que, por norma, vêm mais "cheias"!

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