Mamã, o que vamos comer?

 Já vos contei que, apesar de não sermos vegetarianos, fazemos algumas refeições sem carne nem peixe por semana. Os miúdos gostam e é uma forma de poupar alguns animais e a nossa saúde.  Hoje, o jantar foi este arroz com Butter Beans (feijocas). Uso o termo inglês porque os miúdos adoraram a sonoridade e repetiram-no várias vezes ao longo do jantar! Ingredientes: - 2 chávenas de feijocas (previamente demolhadas e cozidas de acordo com as instruções da embalagem) - 1 copo de arroz - 1 cebola picada - 1 dente de alho picado - 1 tomate maduro - 1 cenoura - 2 colheres de polpa de tomate (ou molho) - Sal - Coentros a gosto - 1 fio de azeite Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola, o alho, as feijocas (já cozidas) e a cenoura. Deixe refogar durante 5 min, mexendo de vez em quando. Junte o tomate aos cubos. Deixe cozinhar mais 3 min. Adicione 4 copos de água e tempere com sal. Deixe cozinhar apurar os sabores durante 5 min em lume médio. Junte o arroz e os c...

Nunca fui à Tailândia mas este arroz deve ter influências tailandesas (será?). Foi uma experiência que correu muito bem. Ficou uma delicia. Receita a repetir! Logo eu que há uns anos atrás detestava coco... ;) Ingredientes: - 1 copo de arroz vaporizado - 3 filetes de raia -  1 copo de camarão (já descascado e congelado) - Meio copo de miolo de amêijoas - 1 copo de leite de coco - Coentros picados a gosto - Sumo + raspa de um limão  - Sal Coza a raia em 2 copos de água com sal durante 15 min. Quando estiver cozida, retire da água mas sem deitar a água fora . Coloque o arroz nessa água e enquanto isso, desfie os filetes. Passados 4 a 5 min, acrescente os camarões e os miolos de amêijoas.  Deixe cozinhar por mais 4 min em lume brando. Retire do lume e junte o leite de coco, os coentros, o sumo de limão e a raspa. Mexa bem e deixe repousar os arroz, tapado,  2 a 3 min. Depois é só servir!

Com coentros e pimentos. Para uma entrada ou como prato principal! Mais uma receita que sabe a verão... :) Ingredientes: - 1 polvo - 2 pimentos - 1 cebola - 3 dentes de alho - Um molhe de coentros - Azeite - Sumo de limão - Pimentão doce q.b. - 2 folhas de louro Comece por cozer o polvo numa panela de pressão com uma cebola, o louro e um pouco de sal, durante 20 min. Se for polvo congelado não precisa de acrescentar água para a cozedura. O polvo irá largar o suficiente para cozer e ficará tenrinho. Depois de cozido, retire o polvo da água. Corte-o aos cubos e coloque-o numa saladeira. Junte os pimentos limpos, sem sementes e cortados aos cubos, a cebola também aos cubos e os coentros picados. Tempere com os alhos picados, um pouco de azeite, pimentão doce a gosto, o limão e rectifique o sal se achar necessário. Reserve no frigorífico. Quanto mais fresca melhor!

A primeira vez que provei coentros, não gostei. Hoje adoro. Adoro tanto que o segredo desta sopa é quanto mais coentros, melhor. Ai, que cheirinho a Algarve... Ingredientes: - 4 batatas médias - 1 alho francês - 1 cebola gande - 8 dentes de alho - Coentros a gosto, de preferência um molhe inteiro (usei talos e folhas) - Sal a gosto - Um fio de azeite - Uma colher de sopa de vinagre Corte a cebola e o alho francês para um tacho. Regue com um fio de azeite e deixe refogar um pouco. Junte as batatas e a água. Tempere com sal e deixe cozer em lume médio. Retire o tacho do lume. Acrescente os coentros, o vinagre e os alhos. Passe com a varinha mágica e delicie-se!