Arroz de Coentros com Butter Beans

Já vos contei que, apesar de não sermos vegetarianos, fazemos algumas refeições sem carne nem peixe por semana. Os miúdos gostam e é uma forma de poupar alguns animais e a nossa saúde.
Hoje, o jantar foi este arroz com Butter Beans (feijocas). Uso o termo inglês porque os miúdos adoraram a sonoridade e repetiram-no várias vezes ao longo do jantar!

Ingredientes:
- 2 chávenas de feijocas (previamente demolhadas e cozidas de acordo com as instruções da embalagem)
- 1 copo de arroz
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate maduro
- 1 cenoura
- 2 colheres de polpa de tomate (ou molho)
- Sal
- Coentros a gosto
- 1 fio de azeite

Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola, o alho, as feijocas (já cozidas) e a cenoura. Deixe refogar durante 5 min, mexendo de vez em quando.
Junte o tomate aos cubos. Deixe cozinhar mais 3 min.
Adicione 4 copos de água e tempere com sal.
Deixe cozinhar apurar os sabores durante 5 min em lume médio.
Junte o arroz e os coentros. Mexa um pouco.
Espere 8 minutos e retire do lume. Deixe o arroz tapado durante mais 3 a 5 min para acabar de cozer e está pronto!

Comentários

Mensagens populares deste blogue

Gelado/Corta Sabores de Coco e Gengibre

Duas versões: uma como corta sabores, a outra como sobremesa ou lanche Um gelado, duas versões: uma para adultos, outra para crianças. - Mamã, o que vamos comer ao lanche? - Gelado filhote (sim, mas sem rum! ;)) Ingredientes: - 500g de iogurte grego - 70g de coco - Gengibre a gosto (pus bastante e não se notava muito o sabor) - Rum (opcional) Colocar todos os ingredientes na liquidificadora e bater durante 5 min. Depois coloque o preparado na máquina de gelados e deixe-a trabalhar até obter a consistência de gelado. Se não tiver máquina para fazer gelados, coloque o preparado num recipiente e ponha no congelador. Só terá de ter o cuidado de o retirar algum tempo antes de servir. Sugestão: Sirva como lanche às crianças (em vez do iogurte) ou como digestivo ou corta sabores (entre dois pratos) aos adultos num copo com um pouco de rum.

Ler mais

Pasta de Abacate (para barrar no pão)

Adoro a minha torrada com manteiga logo pela manhã. Eu sei. Andam por aí a dizer que não é o ideal. As papas de aveia ou a granola é que estão em voga, blá, blá, blá, blá, blá... Enfim. Admito que ainda não me rendi. Até porque é o que os meus filhos também comem melhor e, assim é igual para todos (logo, muito mais prático). Mas, hoje, troquei a minha manteiga por pasta de Abacate (sobrou-me meio abacate da salada de ontem). Inventei um pouco e não é que ficou boa? Até os miúdos comeram! Ingredientes: - 1/2 abacate - 1 colher de sopa de canela - 1 colher de chá de mel - Sementes de linhaça Esmague o abacate com a ajuda de um garfo. Junte os restantes ingredientes e, está feito!

Ler mais

Rosas de Beterraba, Cenoura, Cacau e Alfarroba (sem açúcar)

"São rosas, senhor, são rosas" Mas podem fazer nas formas que tiverem. O que realmente importa aqui é que são deliciosos. O meu filho mais novo pede-me todos os dias para cozinhar e, o que ele gosta mesmo, é de fazer bolos e biscoitos (acho que tenho um futuro pasteleiro). Não dá para fazer todos os dias, por razões óbvias mas ontem, fiz-lhe a vontade. Inventei um pouco e, com a ajuda dele, sairam estas maravilhas (a massa fica húmida!). Fácil e bom... Como sempre! Ingredientes: - 1 iogurte natural - 1 beterraba (já cozida) - 1 cenoura - 1 colher de sopa de manteiga a temperatura ambiente - 2 colheres de sopa de farinha - 1 colheres de chá de fermento - 2 colheres de chá de cacau - 2 colheres de chá de alfarroba - 1 ovo No processador, coloque o iogurte, a beterraba, a cenoura e a manteiga. Triture tudo muito bem. Adicione os restantes ingredientes e volte a triturar durante 3 a 4 min, até obter uma massa homogénea. Coloque em forminhas ou numa única for...

Ler mais

Mamã, o que vamos comer?

Pesquisar neste blogue