Sopa de Tomate e Pimentos Assados

Já não estamos na época do tomate. É verdade. Devemos consumir frutas e legumes da época. Mas não resisti e comprei uns tomates bem lindos de manhã para fazer esta sopa (que já andava a querer experimentar há algum tempo). Por isso, se preferirem, guardem esta receita e façam-na no verão!

Ingredientes:
- 5 tomates bem maduros
- 2 pimentos
- 1 cebola grande
- 1 fio de azeite
- Queijo fresco
- Oregãos, alecrim (o que quiserem)
- 1 colher de sopa de vinagre de sidra
- Sementes a gosto

Num tabuleiro de ir ao forno, corte grosseiramente os legumes, regue-os com um fio de azeite e tempere-os com sal e ervas a gosto.
Leve a assar durante 30 min.
Retire e coloque numa taça.

Com a varinha mágica, reduza a puré.
Junte água fervida até obter a consistência desejada.
Adicione 1 colher de sopa de vinagre de sidra.
Polvilhe com sementes e queijo fresco cortado aos cubos.

Sugestão: sirva com um bolo salgado de fiambre e azeitonas e tem uma refeição completa!

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