Mamã, o que vamos comer?

Tronco de Natal - tema rena - para as festas de fim de ano! Os miúdos vão A. D. O. R. A. R. !! Génoise e creme Moka. Vamos a isto pessoal! Ainda vão a tempo! E já a agora... BOM ANO!!!! Ingredientes Génoise: - 4 ovos - 120 g de açúcar - 35 g de manteiga - 50 g de farinha de milho (Maizena) - 50 g de farinha de trigo Ingredientes creme Moka: - 250 g de manteiga a temperatura ambiente - 140 g de açúcar - 50 ml de água - 2 gemas de ovo - 2 ovos inteiros - café solúvel ou essência de café (até obter o sabor desejado) Para a génoise: Misture os ovos e o açúcar numa taça em banho-maria. Bate até chegar aos 50 graus (+ ou - 5 min) . Retire e continue a bater até arrefecer. Vá acrescentando a manteiga aos poucos. A massa irá triplicar de volume. Acrescente as farinhas peneiradas mexendo com muito cuidado. Forre um tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno durante 20 a 30 min a 180 graus. Para o creme: Coloque num tacho o açúcar e a água. Deixe ferver até c...

 Já vos contei que, apesar de não sermos vegetarianos, fazemos algumas refeições sem carne nem peixe por semana. Os miúdos gostam e é uma forma de poupar alguns animais e a nossa saúde.  Hoje, o jantar foi este arroz com Butter Beans (feijocas). Uso o termo inglês porque os miúdos adoraram a sonoridade e repetiram-no várias vezes ao longo do jantar! Ingredientes: - 2 chávenas de feijocas (previamente demolhadas e cozidas de acordo com as instruções da embalagem) - 1 copo de arroz - 1 cebola picada - 1 dente de alho picado - 1 tomate maduro - 1 cenoura - 2 colheres de polpa de tomate (ou molho) - Sal - Coentros a gosto - 1 fio de azeite Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola, o alho, as feijocas (já cozidas) e a cenoura. Deixe refogar durante 5 min, mexendo de vez em quando. Junte o tomate aos cubos. Deixe cozinhar mais 3 min. Adicione 4 copos de água e tempere com sal. Deixe cozinhar apurar os sabores durante 5 min em lume médio. Junte o arroz e os c...

FELIZ NATAL à minha família, amigos e leitores anónimos! Espero que tenham um fim de ano bem passado junto dos que mais amam.  Lembrem-se dos que já partiram, às vezes cedo demais.  Cuidam dos que ainda cá estão porque a vida é fugaz. No novo ano, pratiquem o bem e dêem importância ao que realmente interessa como dar a mão, passear, abraçar, beijar, conversar, cantar, dançar, cozinhar, comer melhor e agradecer as pequenas coisas que a vida nos dá! São essas pequenas coisas que criam memórias felizes...

  Hmm... O cheirinho desta brioche na cozinha é algo que vão querer experimentar. Tenho a certeza. Aliás, vão querer o cheiro na cozinha e o sabor dela nas vossas papilas! Vamos a isto! Ingredientes: - 500 g de farinha T45 - 80 g de açúcar - 20 g de fermento de padeiro (fresco) - 2 ovos - 380 g de abóbora cozida, reduzida a puré - 1 colher de chá de limão - 1 pitada de sal - 4 colheres de chá de leite em pó Comece por juntar ao puré de abóbora (previamente arrefecido), os ovos, o limão, o leite em pó, o açúcar e o sal. Envolve tudo muito bem. No robot, munido do gancho de amassar (ou à mão se tiver coragem), coloque a farinha e esmigalhe o fermento. Misture um pouco. Adicione o preparado anterior e amasse durante 6 a 10 min. Junte, por fim, a manteiga amolecida e amasse por mais 3 min ou até a manteiga estar completamente envolvida. Tape com um pano, coloque a taça num sítio quente (junto a um radiador, por exemplo) e deixe a massa duplicar de volume. Passad...

  Nesta época natalícia, trago-vos mais uma ideia de presente! Para rechear bolos e tartes ou barrar no pão (com moderação), este Lemon Curd vai fazer as delícias de toda a família. Ainda vão a tempo... Mãos à obra! Ingredientes: - Raspa e Sumo de 6 a 8 limões - 500 g de açúcar - 130 g de manteiga - 6 ovos Num tacho, leve a ferver a raspa e o sumo dos limões, o açúcar e a manteiga. Quando começar a ferver, espere 2 a 3 minutos. Retire do lume e junte os ovos previamente batidos. Para que não talhe, aconselho a misturar primeiro um pouco de calda vertida em fio nos ovos. Leve tudo ao lume e vá mexendo até engrossar. Guarde em frascos no frigorífico até 3 semanas.

 Já não estamos na época do tomate. É verdade. Devemos consumir frutas e legumes da época. Mas não resisti e comprei uns tomates bem lindos de manhã para fazer esta sopa (que já andava a querer experimentar há algum tempo). Por isso, se preferirem, guardem esta receita e façam-na no verão! Ingredientes: - 5 tomates bem maduros - 2 pimentos - 1 cebola grande - 1 fio de azeite - Queijo fresco - Oregãos, alecrim (o que quiserem) - 1 colher de sopa de vinagre de sidra - Sementes a gosto Num tabuleiro de ir ao forno, corte grosseiramente os legumes, regue-os com um fio de azeite e tempere-os com sal e ervas a gosto. Leve a assar durante 30 min. Retire e coloque numa taça.  Com a varinha mágica, reduza a puré. Junte água fervida até obter a consistência desejada. Adicione 1 colher de sopa de vinagre de sidra. Polvilhe com sementes e queijo fresco cortado aos cubos. Sugestão: sirva com um bolo salgado de fiambre e azeitonas e tem uma refeição completa!

Este ano, em vez de comprar chocolates para o Natal, que me dizem de fazer caramelos para oferecer? Experimentem... São viciantes! (Nota: a consumir com moderação ou em caso de depressão!) Ingredientes (não se assustem com as quantidades de açúcar): - 1 lata de leite condensado - 500 g de açúcar - 100g de manteiga - 50 g de geleia de milho - 1 chávena de amêndoas torradas em palitos Torre as amêndoas no forno ou numa frigideira. Reserve. Coloque os ingredientes todos num tacho e leve a lume brando até começar a engrossar e ganhar a cor desejada. Irá demorar entre 15 a 20 min. Não se esqueça de mexer sempre! Junte as amêndoas. Disponha o preparado num tabuleiro forrado a papel vegetal. Deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico 1 a 2 horas. Retire e corte quadrados com a ajuda de uma faca.

 Faço muitas vezes nuggets caseiros para os meus filhotes (já partilhei aqui a receita) mas com flocos de milho é a primeira vez. E ficamos todos fãs aqui em casa! Ingredientes: - Peito de frango ou perú (desta vez usei bifes) - Flocos de milho ("a olho") - Ovos (2 a 3) - Farinha ("a olho") - Sal e pimenta - Limão Corte os bifes em bocados pequenos e tempere com limão, sal e pimenta. Reserve  pelo menos 1 a 2 horas no frigorífico para ganhar sabor. Num prato de sopa disponha farinha. Noutro os ovos batidos. E num terceiro os flocos de milho esmagados grosseiramente. Depois, é trabalho em série! Passe primeiro a carne pela farinha, de seguida pelos ovos e por fim, pelos flocos de milho. Disponha num tabuleiro e leve ao forno a 180 graus durante 30 min!

 Segunda versão das minhas saladas no frasco! Esta levou por ordem de colocação: vinagrete, massa integral, cogumelos frescos, milho, feijão preto, tomate cherry, queijo feta, rúcula e frutos secos!

  Sobraram-me 6 claras do creme de café e decidi fazer suspiros... Em quantidades industriais! Tenho para comer e partilhar. Alguém quer?   Ingredientes: - 6 claras - 2 colheres de sopa de açúcar por cada clara - Algumas gotas de limão  - Canela ou cacau em pó (facultativo) Pré-Aqueça o forno a 140 graus. Bate as claras com as gotas de limão e, adicione aos poucos o açúcar. Continue a bater até obter uma boa consistência. Forme com a ajuda de um saco pasteleiro, pequenos merengues num tabuleiro forrado a papel vegetal e leve ao forno, baixando a temperatura deste para 120 graus. Deixe cozer 30 a 40 min. Desligue o forno, entreabre a porta e deixe os suspiros arrefecerem lá. Polvilhe com canela ou cacau em pó.

 Aproxima-se o fim de semana e nada melhor do que um docinho, pois claro! Hoje trago-vos a receita do  crème brulée. Acrescentei-lhe um twist : café. Ah e este que vêem na fotografia não levou açúcar caramelizado por cima por opção. Ingredientes: - 6 gemas - 400 ml de natas (pode ser de soja) - 200 ml de leite (ou bebida vegetal) - 1 colher de sopa de essência de baunilha - 3 colheres de sopa de café solúvel (opção) - 80 g de açúcar (ou adoçante a gosto) - Açúcar mascavado q.b. (se quiser torrá-lo por cima com um maçarico) Separe as gemas das claras.  Reserve as claras (pode, por exemplo fazer suspiros - ver próxima receita). Bata as claras com o açúcar e junte as natas, o leite, a baunilha e o café. Leve ao lume mas não deixe ferver. Mexa sempre durante cerca de 5 a 10 min. Retire e coloque em taças que possam ir ao forno (passe-as por água primeiro). Deite água num  Pirex fundo.  Disponha aí as taças para o creme cozer em banho-maria....

 Mais uma ideia para o lanche ou pequeno-almoço dos mais pequenos (e dos mais crescidos também!). Fica um pão/bolo tão bom que nem precisa de recheio. Vamos a isto! Ingredientes:  - 2 ovos - 3 bananas maduras - 1 chávena de flocos de aveia - 1 chávena de farinha integral - 1 colher de chá de fermento em pó - 2 colheres de sopa de mel (ou agave) Na liquidificadora coloque 2 bananas e todos os outros ingredientes. Triture até obter uma massa homogénea. Coloque numa forma de bolo inglês forrada a papel vegetal e espalhe a última banana cortada às rodelas por cima. Leve ao forno durante 25 a 30 min a 180 graus.

 Gosto de verde. O verde da natureza. O verde das plantas. O verde dos vegetais. Até gosto do verde dos crocodilos, como diz o meu filho mais velho. É uma cor bonita. E sempre gostei de a ver nos pratos. Acho que nunca me incomodou, nem em miúda. Ervilhas, brócolos, couve, feijão-verde, nabiças, curgetes, venham eles! O verde de hoje é dos espinafres... Miam! Ingredientes: - 1 copo de arroz integral - 150 g de tofu (marinado há pelo menos 3 horas em sal, limão ou vinho branco, alho e especiarias a gosto) - Folhas de espinafres (quantidade a gosto) - 1 colher de sopa de manteiga - Ervas da provença q.b. - Sal e pimenta q.b. - Parmesão ralado - 1 fio de azeite Coza o arroz em dois copos de água com sal durante 20 a 25 min (verifique as instruções na embalagem). Numa frigideira, coloque o tofu a "ganhar cor" com um fio de azeite durante 5 a 7 min. Adicione o líquido da marinada. De seguida, acrescente as folhas de espinafres e deixe-as "suar" um pouc...

 Adoro a minha torrada com manteiga logo pela manhã. Eu sei. Andam por aí a dizer que não é o ideal. As papas de aveia ou a granola é que estão em voga, blá, blá, blá, blá, blá... Enfim. Admito que ainda não me rendi. Até porque é o que os meus filhos também comem melhor e, assim é igual para todos (logo, muito mais prático). Mas, hoje, troquei a minha manteiga por pasta de Abacate (sobrou-me meio abacate da salada de ontem). Inventei um pouco e não é que ficou boa? Até os miúdos comeram! Ingredientes: - 1/2 abacate - 1 colher de sopa de canela - 1 colher de chá de mel - Sementes de linhaça Esmague o abacate com a ajuda de um garfo. Junte os restantes ingredientes e, está feito!

 O frasco sublime a salada, fazendo dela uma obra de arte... Não acham? Esta ideia maravilhosa já anda a circular há algum tempo. É muito prático para um almoço rápido. Transporta-se facilmente e os ingredientes mantêm a frescura se seguirem o esquema que vos sugiro abaixo. Ingredientes: (por ordem de colocação no frasco) - Vinagrete (1 colher de chá de mostarda, sumo de um limão, 1 fio de azeite, sal, ervas a gosto) - 1 copo de feijão preto (ou outra leguminosa à escolha) - 1 cenoura média ralada  - 5 tomates cherry - 1/2 pimento amarelo  - 1/2 abacate - 1 mão cheia de rúcula (ou outras folhas verdes à escolha) - Sementes de girassol (ou outras à escolha) Na hora de comer, é só virar o frasco para que o vinagrete se misture com todos os ingredientes! Outros possíveis ingredientes: milho, queijo, atum, ovo cozido, peito de frango cozido, manga, tangerina, azeitonas, pepino, etc. A criatividade é o limite! Enjoy :) Na hora de comer, é s...

 Decidi experimentar a minha receita de crepes com farinha integral. Meus queridos leitores, ficou uma delícia! Bons para rechear com salgado ou doce. Com canela ou sem. Comer apenas um... ou todos! Ingredientes (para 20 crepes): - 250 g de farinha integral - 3 ovos - Meio litro de leite morno (ou bebida vegetal a gosto) - 100 ml de óleo vegetal (ou azeite) - 1 pitada de sal - 1 cálice de rum (facultativo) - Adoçante a gosto (caso queira apenas crepes doces) Na batedeira coloque os ovos, o sal, metade da farinha e metade do óleo (+ adoçante se usar). Bate bem. Acrescente aos poucos o resto do óleo e da farinha. E, aos poucos, o leite. Adicione o rum (facultativo) e bate (velocidade média) por uns instantes até a textura da massa ficar bem lisa. Leve ao lume médio uma frigideira anti-aderente. Se achar necessário, unte com um pouco de óleo. Quando estiver bem quente, e com a ajuda de uma concha, coloque a massa na frigideira, e espalhe bem fazendo um movimento de r...

Para compensar "a falta" de hidratos de carbono da minha pizza de ontem, hoje temos a valer! Saídos do forno fazem as delícias de qualquer aperitivo... 

Meus queridos leitores, já tinha ouvido falar desta revolução no mundo da pizza - base de couve-flor - mas ainda não tinha experimentado. Pois bem, foi hoje! Admito que não fica estaladiça como tanto gosto mas é muito saborosa e zero hidratos de carbono! Os meus glutões adoraram. E para quem não aprecie esse legume, no problem , não sabe a couve-flor! Ingredientes para a base: - 1 couve-flor (sem os ramos) - 1 ovo - 1 chávena de queijo ralado da sua preferência Limpe e desfaça a couve-flor aos bocados.  Coloque-a no processador e triture até parecer grãos de arroz. Leve ao micro-ondas por 2 min.  Retire e coloque num pano limpo. Embrulhe bem e faça pressão para retirar o máximo de água possível. Junte o ovo e o queijo ralado e volte a triturar tudo. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Verta a "massa" em cima e com a ajuda das suas mãos, vá pressionando até formar o diâmetro desejado. Leve ao forno por 20 min a 200 graus para a massa secar mai...

 Há dias em que nos apetece pecar. Hoje foi um dia destes. Gelado numa chávena, a fingir que é um cházinho ;) Ingredientes: - 3 pacotes de natas  - 1 lata de leite condensado - 1/2 tablete de chocolate negro - Essência de baunilha a gosto  Coloque as natas no congelador durante 1h. Retire-as e bate-as até duplicarem de volume. Acrescente o leite condensado e a baunilha continuando a bater sempre. Rale o chocolate ou corte-o aos bocados e junte ao preparado. Leve ao congelador por 3h.