Mamã, o que vamos comer?

Tronco de Natal - tema rena - para as festas de fim de ano! Os miúdos vão A. D. O. R. A. R. !! Génoise e creme Moka. Vamos a isto pessoal! Ainda vão a tempo! E já a agora... BOM ANO!!!! Ingredientes Génoise: - 4 ovos - 120 g de açúcar - 35 g de manteiga - 50 g de farinha de milho (Maizena) - 50 g de farinha de trigo Ingredientes creme Moka: - 250 g de manteiga a temperatura ambiente - 140 g de açúcar - 50 ml de água - 2 gemas de ovo - 2 ovos inteiros - café solúvel ou essência de café (até obter o sabor desejado) Para a génoise: Misture os ovos e o açúcar numa taça em banho-maria. Bate até chegar aos 50 graus (+ ou - 5 min) . Retire e continue a bater até arrefecer. Vá acrescentando a manteiga aos poucos. A massa irá triplicar de volume. Acrescente as farinhas peneiradas mexendo com muito cuidado. Forre um tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno durante 20 a 30 min a 180 graus. Para o creme: Coloque num tacho o açúcar e a água. Deixe ferver até c...

 Já vos contei que, apesar de não sermos vegetarianos, fazemos algumas refeições sem carne nem peixe por semana. Os miúdos gostam e é uma forma de poupar alguns animais e a nossa saúde.  Hoje, o jantar foi este arroz com Butter Beans (feijocas). Uso o termo inglês porque os miúdos adoraram a sonoridade e repetiram-no várias vezes ao longo do jantar! Ingredientes: - 2 chávenas de feijocas (previamente demolhadas e cozidas de acordo com as instruções da embalagem) - 1 copo de arroz - 1 cebola picada - 1 dente de alho picado - 1 tomate maduro - 1 cenoura - 2 colheres de polpa de tomate (ou molho) - Sal - Coentros a gosto - 1 fio de azeite Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola, o alho, as feijocas (já cozidas) e a cenoura. Deixe refogar durante 5 min, mexendo de vez em quando. Junte o tomate aos cubos. Deixe cozinhar mais 3 min. Adicione 4 copos de água e tempere com sal. Deixe cozinhar apurar os sabores durante 5 min em lume médio. Junte o arroz e os c...

FELIZ NATAL à minha família, amigos e leitores anónimos! Espero que tenham um fim de ano bem passado junto dos que mais amam.  Lembrem-se dos que já partiram, às vezes cedo demais.  Cuidam dos que ainda cá estão porque a vida é fugaz. No novo ano, pratiquem o bem e dêem importância ao que realmente interessa como dar a mão, passear, abraçar, beijar, conversar, cantar, dançar, cozinhar, comer melhor e agradecer as pequenas coisas que a vida nos dá! São essas pequenas coisas que criam memórias felizes...

  Hmm... O cheirinho desta brioche na cozinha é algo que vão querer experimentar. Tenho a certeza. Aliás, vão querer o cheiro na cozinha e o sabor dela nas vossas papilas! Vamos a isto! Ingredientes: - 500 g de farinha T45 - 80 g de açúcar - 20 g de fermento de padeiro (fresco) - 2 ovos - 380 g de abóbora cozida, reduzida a puré - 1 colher de chá de limão - 1 pitada de sal - 4 colheres de chá de leite em pó Comece por juntar ao puré de abóbora (previamente arrefecido), os ovos, o limão, o leite em pó, o açúcar e o sal. Envolve tudo muito bem. No robot, munido do gancho de amassar (ou à mão se tiver coragem), coloque a farinha e esmigalhe o fermento. Misture um pouco. Adicione o preparado anterior e amasse durante 6 a 10 min. Junte, por fim, a manteiga amolecida e amasse por mais 3 min ou até a manteiga estar completamente envolvida. Tape com um pano, coloque a taça num sítio quente (junto a um radiador, por exemplo) e deixe a massa duplicar de volume. Passad...

  Nesta época natalícia, trago-vos mais uma ideia de presente! Para rechear bolos e tartes ou barrar no pão (com moderação), este Lemon Curd vai fazer as delícias de toda a família. Ainda vão a tempo... Mãos à obra! Ingredientes: - Raspa e Sumo de 6 a 8 limões - 500 g de açúcar - 130 g de manteiga - 6 ovos Num tacho, leve a ferver a raspa e o sumo dos limões, o açúcar e a manteiga. Quando começar a ferver, espere 2 a 3 minutos. Retire do lume e junte os ovos previamente batidos. Para que não talhe, aconselho a misturar primeiro um pouco de calda vertida em fio nos ovos. Leve tudo ao lume e vá mexendo até engrossar. Guarde em frascos no frigorífico até 3 semanas.

 Já não estamos na época do tomate. É verdade. Devemos consumir frutas e legumes da época. Mas não resisti e comprei uns tomates bem lindos de manhã para fazer esta sopa (que já andava a querer experimentar há algum tempo). Por isso, se preferirem, guardem esta receita e façam-na no verão! Ingredientes: - 5 tomates bem maduros - 2 pimentos - 1 cebola grande - 1 fio de azeite - Queijo fresco - Oregãos, alecrim (o que quiserem) - 1 colher de sopa de vinagre de sidra - Sementes a gosto Num tabuleiro de ir ao forno, corte grosseiramente os legumes, regue-os com um fio de azeite e tempere-os com sal e ervas a gosto. Leve a assar durante 30 min. Retire e coloque numa taça.  Com a varinha mágica, reduza a puré. Junte água fervida até obter a consistência desejada. Adicione 1 colher de sopa de vinagre de sidra. Polvilhe com sementes e queijo fresco cortado aos cubos. Sugestão: sirva com um bolo salgado de fiambre e azeitonas e tem uma refeição completa!

Este ano, em vez de comprar chocolates para o Natal, que me dizem de fazer caramelos para oferecer? Experimentem... São viciantes! (Nota: a consumir com moderação ou em caso de depressão!) Ingredientes (não se assustem com as quantidades de açúcar): - 1 lata de leite condensado - 500 g de açúcar - 100g de manteiga - 50 g de geleia de milho - 1 chávena de amêndoas torradas em palitos Torre as amêndoas no forno ou numa frigideira. Reserve. Coloque os ingredientes todos num tacho e leve a lume brando até começar a engrossar e ganhar a cor desejada. Irá demorar entre 15 a 20 min. Não se esqueça de mexer sempre! Junte as amêndoas. Disponha o preparado num tabuleiro forrado a papel vegetal. Deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico 1 a 2 horas. Retire e corte quadrados com a ajuda de uma faca.

 Faço muitas vezes nuggets caseiros para os meus filhotes (já partilhei aqui a receita) mas com flocos de milho é a primeira vez. E ficamos todos fãs aqui em casa! Ingredientes: - Peito de frango ou perú (desta vez usei bifes) - Flocos de milho ("a olho") - Ovos (2 a 3) - Farinha ("a olho") - Sal e pimenta - Limão Corte os bifes em bocados pequenos e tempere com limão, sal e pimenta. Reserve  pelo menos 1 a 2 horas no frigorífico para ganhar sabor. Num prato de sopa disponha farinha. Noutro os ovos batidos. E num terceiro os flocos de milho esmagados grosseiramente. Depois, é trabalho em série! Passe primeiro a carne pela farinha, de seguida pelos ovos e por fim, pelos flocos de milho. Disponha num tabuleiro e leve ao forno a 180 graus durante 30 min!

 Segunda versão das minhas saladas no frasco! Esta levou por ordem de colocação: vinagrete, massa integral, cogumelos frescos, milho, feijão preto, tomate cherry, queijo feta, rúcula e frutos secos!

  Sobraram-me 6 claras do creme de café e decidi fazer suspiros... Em quantidades industriais! Tenho para comer e partilhar. Alguém quer?   Ingredientes: - 6 claras - 2 colheres de sopa de açúcar por cada clara - Algumas gotas de limão  - Canela ou cacau em pó (facultativo) Pré-Aqueça o forno a 140 graus. Bate as claras com as gotas de limão e, adicione aos poucos o açúcar. Continue a bater até obter uma boa consistência. Forme com a ajuda de um saco pasteleiro, pequenos merengues num tabuleiro forrado a papel vegetal e leve ao forno, baixando a temperatura deste para 120 graus. Deixe cozer 30 a 40 min. Desligue o forno, entreabre a porta e deixe os suspiros arrefecerem lá. Polvilhe com canela ou cacau em pó.

 Aproxima-se o fim de semana e nada melhor do que um docinho, pois claro! Hoje trago-vos a receita do  crème brulée. Acrescentei-lhe um twist : café. Ah e este que vêem na fotografia não levou açúcar caramelizado por cima por opção. Ingredientes: - 6 gemas - 400 ml de natas (pode ser de soja) - 200 ml de leite (ou bebida vegetal) - 1 colher de sopa de essência de baunilha - 3 colheres de sopa de café solúvel (opção) - 80 g de açúcar (ou adoçante a gosto) - Açúcar mascavado q.b. (se quiser torrá-lo por cima com um maçarico) Separe as gemas das claras.  Reserve as claras (pode, por exemplo fazer suspiros - ver próxima receita). Bata as claras com o açúcar e junte as natas, o leite, a baunilha e o café. Leve ao lume mas não deixe ferver. Mexa sempre durante cerca de 5 a 10 min. Retire e coloque em taças que possam ir ao forno (passe-as por água primeiro). Deite água num  Pirex fundo.  Disponha aí as taças para o creme cozer em banho-maria....