Mamã, o que vamos comer?

Não sei se é assim em todas as casas mas os meus filhos são uns esfomeados por natureza. Um dia perfeito seria eu deixá-los petiscar todo o dia inteiro! Por isso, para saciar os meus glutões, tento ter sempre disponíveis opções mais saudáveis. Estas bolachas, são uma delas mas, atenção, não são para comer sem moderação ;) ! Ingredientes: - 1 batata doce grande (ou duas pequenas) - 1 chávena de farinha de aveia - 1 chávena de farinha de espelta - 3 colheres  de chá de flocos de aveia - 3 colheres de chá de sementes de linhaça - 1 colher de chá de fermento - 3 colheres de chá de geleia de arroz (ou outro adoçante a gosto) Descasque e coza a batata. Uma vez cozida, esmague-a. Deixe arrefecer um pouco e junte os restantes ingredientes um a um pela ordem da sua preferência. Forme bolachas e coloque-as num tabuleiro. Leve ao forno a 200 graus durante 20 a 30 min. Sugestão: Se não tiver farinha de aveia ou de espelta pode substituir por farinha de trigo.

Empratamento realizado por M. (4 anos).  Já ajuda a mamã para as fotografias ;) E para comer também! Hoje, os meus glutões tiveram direito a hambúrgueres e batatas fritas. A loucura! Se bem que, para as batatas uso a fritadeira Actifry da Tefal. Só precisam de uma colher de azeite para fritar e sempre são mais saudáveis. Mas ainda não estavam prontas para a fotografia por isso, deixo-vos com este hambúrguer boneco cheio de estilo. Ingredientes: - 400 g de grão de bico cozido - 400 ml de água (se cozer o grão de bico em casa, use essa água) - 1 cebola - 1 ovo - 1 colher de chá de sal - 40 g de farinha integral - 6 - 8 folhas de manjericão Triture tudo no processador. Forme hambúrgueres e, numa frigideira com um fio (muito fino) de azeite, frite-os bem em ambos os lados, até ficarem com uma bela cor.

O meu pão preferido do momento. Faço questão de o comprar numa pastelaria aqui da minha zona, que o faz tão bem! Até sonho com o pequeno almoço... Torrado com manteiga, é uma delícia! Decidi experimentar fazer e um não ficou nada mau! Aqui vai: Ingredientes: - 420 g de farinha T65 - 80 g de farinha de alfarroba - 350 ml de água - 1 fio de azeite - 15 g de fermento de padeiro (usei em pó) - 8 g de sal - 1 colher de sopa de açúcar mascavado - 1 colher de sopa de sementes de chia Coloquei todos esses ingredientes na máquina de fazer pão e deixei-a fazer o trabalho dela. Tenha, apenas o cuidado de diluir o fermento em água morna. Caso não tenha máquina de pão, coloque os ingredientes secos num recipiente e vá juntando, aos poucos os restantes. Misture bem e amasse com as mãos, até formar uma bola homogénea (se necessário, acrescente um pouco de farinha). Deixe levedar uma hora. Passado esse tempo, forme bolas ou coloque num recipiente para bolos e leve ao forno a 200 grau...

Nunca fui à Tailândia mas este arroz deve ter influências tailandesas (será?). Foi uma experiência que correu muito bem. Ficou uma delicia. Receita a repetir! Logo eu que há uns anos atrás detestava coco... ;) Ingredientes: - 1 copo de arroz vaporizado - 3 filetes de raia -  1 copo de camarão (já descascado e congelado) - Meio copo de miolo de amêijoas - 1 copo de leite de coco - Coentros picados a gosto - Sumo + raspa de um limão  - Sal Coza a raia em 2 copos de água com sal durante 15 min. Quando estiver cozida, retire da água mas sem deitar a água fora . Coloque o arroz nessa água e enquanto isso, desfie os filetes. Passados 4 a 5 min, acrescente os camarões e os miolos de amêijoas.  Deixe cozinhar por mais 4 min em lume brando. Retire do lume e junte o leite de coco, os coentros, o sumo de limão e a raspa. Mexa bem e deixe repousar os arroz, tapado,  2 a 3 min. Depois é só servir!

- Mamãããã... - Diz M. - Hoje quero comer massa. - Pois. Como todos os dias da semana (se desse ouvidos ao meu filho mais velho, até ao pequeno almoço comeria massa). - Sim mamã. - Pois, mas hoje é batata doce com salmão. - Batata doce? É a sobremesa? - Eheh. Não. Chama-se assim. Mas é docinha, sim. - Aaaah. Ingredientes: - 2 batatas doces grandes - 3 lombos de salmão - Sumo de um limão - ervas da provença q.b. - sal - 2 dentes de alho - Molho de soja (fac.) Descasque as batatas e coloque-as cortadas às rodelas num tabuleiro de ir ao forno.  Tempere com sal, ervas da provença e alho. Leve ao forno durante 30 a 40 min a 200 graus. Entretanto, corte os lombos de salmão às tiras. Tempere as tiras com sal e ervas da provença. Grelhe ambos os lados numa chapa bem quente.  Retire e regue com o sumo de limão e um pouco de molho de soja. Refeição rápida e fácil!

Calor + melancia no frigorífico a precisar de ser comida + manjericão num vaso a chamar por mim só com o cheiro = um belo refresco! Ingredientes: - Um bom bocado de melancia (3 ou 4 fatias) - Sumo de um limão - Manjericão (entre 10 a 15 folhas) - Cubos de gelo Bora lá triturar tudo na liquidificadora (como eu amo estas receitas!). Se a melancia não for muito doce, pode acrescentar uma colher de mel, por exemplo.

A primeira vez que dei tofu aos meus filhos, não acharam muita graça. O meu filho mais velho estranhou e perguntou-me onde estava a carne ou o peixe. Disse-lhe que hoje vamos comer tofu e expliquei-lhe que era uma espécie de queijo. Torceu o nariz mas como ouviu a palavra "queijo" lá comeu!  Esta receita é ótima para crianças... Não vos faz lembrar nuggets ou douradinhos? ;) Ingredientes: - Tofu cortado às fatias - Farinha de aveia - Sumo de limão - Sal e pimenta - ervas da provença - alho - 2 ovos Tempere o tofu com o limão, o sal, a pimenta e o alho. Deixe absorver os sabores pelo menos durante 4 horas no frigorífico. Retire e passe na farinha de aveia, a seguir nos ovos previamente batidos e, por fim, outra vez na farinha de aveia. Disponha num tabuleiro, polvilhe com ervas da provença e coloque no forno a 200 graus durante cerca de 20 a 30 min.

Ou pãezinhos de leite ;) Ótimos para o lanche ou pequeno almoço!  Ingredientes: - 150 ml de leite - 1 pitada de sal - 40 g de açúcar (ou adoçante a gosto) - 50g de manteiga - 3 gemas de ovo - 11g de fermento de padeiro - 130 g de farinha integral - 250 g de farinha normal Num recipiente, coloque o leite morno, o sal, o açúcar, a manteiga aos cubos e mexa bem até ficar homogéneo. Junte as gemas e o fermento e bata bem (nota: se o fermento for daquele seco, dissolve-o primeiro num pouco de leite) Adicione a farinha gradualmente e amasse até conseguir formar uma bola. Faça bolas pequenas e coloque-as em formas de queques ou directamente no tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.  Leve a forno pré-aquecido a 50ºC durante 20 minutos, para que dobre de volume. Quando dobrar de volume, aumente a temperatura para 180ºC durante cerca de 25 minutos. Sugestão: esta receita pode servir de base para muitas outras. Experimente acrescentar passas ou pe...

E quando uma mãe chega a casa da filha com uns bolinhos deliciosos, fofos, húmidos e ainda mornos? O que é que a filha faz depois de ter devorado uns quantos? Pede a receita à mãezinha, pois claro! Ingredientes: - 150 ml de leite (ou bebida vegetal a gosto) - 60 ml de natas de soja - 1 ovo - 250 g de farinha (pode ser integral) - 100 g de espinafres (frescos) - 1 cebola - 100 g de de queijo feta (ou outro a gosto) Coloque o ovo, o leite e as natas na liquidificadora. Misture. A seguir, acrescente a farinha e a cebola. Bata até obter uma massa homogénea. Retire da liquidificadora e adicione as folhas de espinafres e o queijo. Mexa bem com uma colher. Divide a massa em várias formas untadas e enforne a 180 graus durante 30 min. Merci maman ;)

Não tem um aspeto refrescante? Uma espécie de Calipo caseiro de chá de frutos vermelhos e fruta (neste caso, morangos). Ingredientes: - uma saqueta de chá de frutos vermelhos - fruta a gosto - 2 colheres de stévia (ou mel, ou geleia de arroz) Fazer o chá (deixar em infusão algum tempo). Deitar nas formas. Atenção para não encher, de forma a caber a fruta. Acrescentar fruta a gosto. E levar ao congelador!

- Meniiiiinos, querem panquecas para o pequeno almoço? - Siiiiiiim mamã! - Então, venham ajudar-me :) Ingredientes: - 2 bananas maduras - 2 ovos - 50 g de flocos de aveia (ou farinha de aveia) - 1 colher de chá de canela - 1 colher de chá de óleo de coco Numa taça esmague as bananas.  Junte os ovos, a aveia e a canela e mexa bem com uma vara de arame e até obter uma massa homogénea. Numa frigideira pequena antiaderente, coloque o óleo de coco e deixe aquecer um pouco. Com a ajuda de uma colher, deite um pouco de massa na frigideira. Quando aparecerem bolinhas na superfície, está na altura de virá-las. Esse processo tem de ser feito com lume baixo para não queimar as panquecas.

Um arroz de tomate é sempre uma daquelas comidas que reconfortam, não acham? Este tem um nome pomposo mas é muito rápido de fazer. Digamos que é meio aldrabado ;) Ingredientes: - Camarão congelado a gosto (usei daquele já descascado mas com os outros ficaria uma maravilha) - Amêijoas congeladas sem concha - 1 copo de arroz - 1 cebola - 2 dentes de alho - 4 colheres de sopa de polpa de tomate - 1 tomate - 1 copo de ervilhas congeladas - sumo de meio limão (ou uma colher de sopa de vinagre) - sal e pimenta q.b. - 1 fio de azeite Comece por por num tacho, o azeite, a cebola picada, as amêijoas, o camarão e os alhos. Deixe refogar tudo um pouco durante 4 min. Acrescente a polpa, as ervilhas e o tomate aos cubos. Deixe cozinhar por mais 5 min. Junte 2 copos de água (em princípio não precisará de mais água porque as amêijoas e o camarão irão largar alguma água), o sal e a pimenta. Deixe levantar fervura. Acresente o arroz e deixe cozer devagar em lume baixo.  Regu...

Um bolo húmido, nutritivo e saudável. E querem outra boa notícia? Só precisam do liquidificadora. Perfeito para o lanche ou o pequeno almoço dos miúdos. O meu filho mais velho não aprecia muito os bolos e deste até repetiu! Vamos a isto! Ingredientes: - 3 ovos - 1/2 cháv. de leite - 1/3 cháv. de óleo de abacate (ou de girassol) - 1 maçã com a pele mas sem pevides - 1 cháv. de açúcar mascavado escuro - 1 colher de chá de canela - 1/2 cháv. de farinha integral - 1/2 cháv. de farinha de aveia - 1 colher de chá de fermento em pó - 1 colher de sopa de levedura de cerveja (fac.) - 1 maçã sem pele aos cubos - 1 cháv. de flocos de aveia Bata os 6 primeiros ingredientes na liquidificadora. Acrescente a farinha integral e a de aveia aos poucos e vá batendo. Depois junte a levedura e o fermento. Por fim, acrescente a maçã aos cubos e os flocos de aveia mas desta vez sem bater. Mexa com uma colher. Unte uma forma com um cone no centro, despeje a massa. Se tiver, polvilhe com g...

Vamos à pesca marujos? O que eles se divertiram hoje com estes peixinhos da horta! Foi um  verdadeiro sucesso :) Na receita original são fritos mas estes foram ao forno. Ingredientes peixinhos da horta: - Feijão verde a gosto - 2 ovos - 4 colheres de farelo de aveia - 2 colheres de farinha - sal Comece por cozer o feijão verde 4-5 min (dependendo do tamanho dele). Enquanto coze prepare um polme com os ovos, a aveia e a farinha. Tem de ter uma consistência tipo massa de bolo, por isso, se achar necessário acrescente um pouco mais de aveia. Escorre o feijão verde e seque-o com um pano limpo ou papel de cozinha. Mergulhe cada feijão verde no polme e disponha num tabuleiro de forno forrado a papel vegetal. Tente formar peixinhos para ficar ainda mais apelativo! Enforne a 220 graus até ficarem douradinhos. Ingredientes nuggets de frango: - 1 peito de frango aos cubos - 1/2 copo de vinho branco (ou sumo de limão) - 6 colheres de farinha ...

  O prometido é devido! Hoje, trago-vos uma receita saudável (para contrabalançar com a tarte de amêndoa!). Uma salada cheia de vitaminas e minerais, rica em ferro, potássio e fibras. Ingredientes (1 pessoa): - 150 g de lentilhas  - Espinafres frescos a gosto - 1 ovo - 1 queijo fresco - Tomates cherry a gosto - Limão - Sal - Azeite Coza as lentilhas de acordo com as indicações da embalagem. Entretanto ponha a cozer um ovo. Retire a folhas dos espinafres dos ramos, lave-as bem e coloque numa saladeira.  Uma vez as lentilhas cozidas, passe-as por água fria e junte-as aos espinafres. Acrescente os tomates e o queijo. Tempere com limão, sal e um fio de azeite. Sirva com o ovo por cima.

Alerta pecado!  Levei esta tarte à festa de final de ano do infantário do meu filho mais velho e desapareceu num instante! Um pecado sim, mas um pecado divinal! Para amanhã prometo uma receita mais light... ;) Ingredientes: Base - 140 g de manteiga - 140 g de açúcar (ou outro adoçante a gosto) - 150 g de farinha de trigo integral sem fermento - 1 colher de chá de fermento em pó - 2 ovos - 4 colheres de sopa de leite Cobertura - 110 g de açúcar (ou outro adoçante a gosto) - 120 g de manteiga - 4 colheres de sopa de leite - 150 g de miolo de amêndoa palitada Comece por fazer a base ao colocar na batedeira a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme. Junte um a um os ovos e, aos poucos a farinha e o leite. Misture tudo até obter uma massa homogénea. Espalhe o preparado no fundo de uma carteira forrada a papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido durante 12 a 15 min. Entretanto prepare a cobertura. Num tacho leve ao lume a manteiga, o açúcar, a amêndoa ...

Não sou vegetariana mas nesta casa come-se um pouco de tudo. Gosto de variar entre o peixe, a carne (principalmente carne branca) e receitas vegetarianas. Comemos muitas leguminosas, frutos secos sem sal (em snacks) tofu e seitan. Os miúdos estão assim habituados e gostam.  Hoje trago-vos uma receita muito simples e rápida de fazer. Ingredientes: - 250 g de seitan  - 1 tomate aos cubos - 1 dente de alho - 1 colher de chá de pimentão doce - 1 colher de chá de noz de moscada - Tomilho - Sal e pimenta - 1 fio de azeite (ou óleo de coco) Corte o seitas aos cubos e coloque-o numa frigideira com um fio de azeite. Deixe alourar. Junte o tomilho,o pimentão doce, a noz de moscada, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar cerca de 5 min. Junte o tomate e o alho picado.  Cozinhe por mais 3 min e sirva com um acompanhamento a gosto!