Salada de Espinafres e Lentilhas

O prometido é devido! Hoje, trago-vos uma receita saudável (para contrabalançar com a tarte de amêndoa!). Uma salada cheia de vitaminas e minerais, rica em ferro, potássio e fibras.

Ingredientes (1 pessoa):
- 150 g de lentilhas
- Espinafres frescos a gosto
- 1 ovo
- 1 queijo fresco
- Tomates cherry a gosto
- Limão
- Sal
- Azeite

Coza as lentilhas de acordo com as indicações da embalagem.
Entretanto ponha a cozer um ovo.
Retire a folhas dos espinafres dos ramos, lave-as bem e coloque numa saladeira.
Uma vez as lentilhas cozidas, passe-as por água fria e junte-as aos espinafres. Acrescente os tomates e o queijo. Tempere com limão, sal e um fio de azeite.
Sirva com o ovo por cima.

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