Bolachas de Batata Doce

Não sei se é assim em todas as casas mas os meus filhos são uns esfomeados por natureza. Um dia perfeito seria eu deixá-los petiscar todo o dia inteiro! Por isso, para saciar os meus glutões, tento ter sempre disponíveis opções mais saudáveis. Estas bolachas, são uma delas mas, atenção, não são para comer sem moderação ;) !

Ingredientes:
- 1 batata doce grande (ou duas pequenas)
- 1 chávena de farinha de aveia
- 1 chávena de farinha de espelta
- 3 colheres de chá de flocos de aveia
- 3 colheres de chá de sementes de linhaça
- 1 colher de chá de fermento
- 3 colheres de chá de geleia de arroz (ou outro adoçante a gosto)

Descasque e coza a batata. Uma vez cozida, esmague-a.
Deixe arrefecer um pouco e junte os restantes ingredientes um a um pela ordem da sua preferência.
Forme bolachas e coloque-as num tabuleiro.
Leve ao forno a 200 graus durante 20 a 30 min.

Sugestão: Se não tiver farinha de aveia ou de espelta pode substituir por farinha de trigo.

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