Mamã, o que vamos comer?

 Sabiam que a couve é muito rica em cálcio? Sabiam que espaguete integral com pesto é um prato equilibrado e completo? Sabiam que é super fácil de fazer?  Já aprenderam 3 coisas hoje! Não agradeçam e ponham as mãos na massa (ou no pesto) ;) Ingredientes: - 1 couve portuguesa - 1 chávena de cajus - 1/2 chávena de queijo mozzarela - 1/3 chávena de azeite virgem extra - 2 dentes de alho - Sal a gosto Demolhe os cajus durante 2h e deite fora a água. Esta etapa pode ser dispensada. Contudo, ao demolhar alguns frutos secos ou leguminosas melhoramos a digestão e diminuímos o ácido fítico, o que aumenta a biodisponibilidade de ferro e zinco. Retire as folhas da couve, lave-as bem e escalde-as durante 3 a 4 min em água a ferver. Escorra a água muito bem (aperte bem as couves), e coloque-as num processador. Adicione os restantes ingredientes e triture tudo até obter a consistência desejada. Guarde num frasco hermético no frigorífico.

 Ao domingo (ou feriados) à noite nunca tenho grande fome. Os almoços costumam ser mais copiosos e chego à noite com desejo de leite com torrada ou sopa com tostas. Vocês também? A foto não é das melhores mas, neste feriado, foi uma bela tosta com queijo e pesto. Uma delícia! Ingredientes: - 2 fatias de pão de centeio (sem açúcar) - 2 fatias de queijo a gosto - Pesto (de preferência caseiro, mas também há uns excelentes no supermercado) Para o (meu) pesto: O original é com pinhões. Eu faço com cajus e as vezes junto nozes. Acreditem que fica igualmente bom (e sobretudo mais barato). - 100 g de cajus - Manjericão fresco (pelo menos 60 g mas pode ser mais) - 2 dentes de alho - 100 g de parmesão ralado - sal q.b. Torre os cajus num tabuleiro de ir ao forno a 200 graus e até ficarem dourados. A seguir coloque-os num processador, juntamente com os restantes ingredientes e triture até obter a consistência desejada. Barre o pão com um pouco e guarde o restante num fras...