Tosta de Queijo e Pesto em Pão de Centeio

 Ao domingo (ou feriados) à noite nunca tenho grande fome. Os almoços costumam ser mais copiosos e chego à noite com desejo de leite com torrada ou sopa com tostas. Vocês também? A foto não é das melhores mas, neste feriado, foi uma bela tosta com queijo e pesto. Uma delícia!

Ingredientes:
- 2 fatias de pão de centeio (sem açúcar)
- 2 fatias de queijo a gosto
- Pesto (de preferência caseiro, mas também há uns excelentes no supermercado)


Para o (meu) pesto:
O original é com pinhões. Eu faço com cajus e as vezes junto nozes. Acreditem que fica igualmente bom (e sobretudo mais barato).

- 100 g de cajus
- Manjericão fresco (pelo menos 60 g mas pode ser mais)
- 2 dentes de alho
- 100 g de parmesão ralado
- sal q.b.

Torre os cajus num tabuleiro de ir ao forno a 200 graus e até ficarem dourados.
A seguir coloque-os num processador, juntamente com os restantes ingredientes e triture até obter a consistência desejada.
Barre o pão com um pouco e guarde o restante num frasco no frigorifico.
Ao pão acrescente-lhe as duas fatias de queijo e coloque na prensa (máquina das tostas). 
Acompanhe com uma sopa. 

Bom jantar! :)