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Salsa Mexicana

Salsa Mexicana com Nachos e maionese de atum com tostas

Tal como o guacamole, devem existir várias maneiras de fazer este molho para nachos tão característico. Deixo-vos aqui a minha versão...

Ingredientes:
- 2 tomates bem maduros (ou 1 lata de tomate aos cubos)
- 1/3 de pimento verde picado
- 1/3 de pimento vermelho picado
- 1 cebola
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 colher de sopa de Maizena
- 1 malagueta picada
- 1 sumo de limão
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa e ervas a gosto (utilizei oregãos, manjericão e tomilho)
- 1 fio de azeite

 Faça um refogado com a cebola picada e um fio de azeite. Deixe alourar um pouco e junte o tomate aos cubos, os pimentos picados (guarde um pouco para a decoração), a malagueta e os alhos. Deixe fritar um pouco e junte o vinho branco. Refogue durante 8 min.
Acrescente o sumo de limão e os temperos (sal, pimenta e ervas).
Deixe ao lume por mais 5 min.
À parte, dilua a Maizena em 4 colheres de sopa de água fria e junte, por fim, ao molho.
Mexa bem e deixe engrossar um pouco. 

 Sirva com nachos para um aperitivo mexicano!

 Para a maionese de atum:

Faça uma maionese caseira colocando na liquidificadora: 1 ovo, 1 pitada de sal, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de vinagre, 4 colheres de sopa de óleo e azeite aos poucos até obter a consistência desejada.
Acrescente coentros a gosto e 2 latas de atum.
Está pronta!

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