Arroz de Pato da Mamã

Um bom arroz de pato junta uma família à mesa. Quando a nossa família é a melhor do mundo, o jantar só pode saber pela vida.


Ingredientes:
- 1 pato inteiro (congelado ou fresco)
- Legumes variados para o caldo (alho-francês, cenouras, cebola, alho...)
- 3 chávenas de arroz vaporizado
- 1/2 chávena de queijo ralado
- 1/2 queijo de cabra (tipo buchette)
- 2 laranjas
- 1/2 chouriço de carne
- Sal q.b.
- 1 colher de açúcar mascavado
- 6 cravinhos

Numa panela de pressão, coloque o pato inteiro, os legumes, sal, uma laranja às rodelas e os cominhos. Enche de água a 3/4, feche bem a panela e deixe cozer por 40 min.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
A seguir, desfie o pato e coloque a carne numa assadeira.
Volte a por os ossos e a pele no tacho juntamente com o que sobrou da cozedura. Coza por mais 15 min para a água ganhar o máximo de sabor possível.
Passado esse tempo, coa o conteúdo do tacho para ficar apenas com o caldo.
Num tacho coloque esse caldo, deixe levantar fervura e junte o arroz. Vá controlando a cozedura porque pode ser preciso acrescentar água.
Adicione uma colher de açúcar mascavado e sal, se achar necessário.
Uma vez o arroz cozido, retire-o do lume e misture-o com a carne na assadeira.
Por cima, coloque o queijo ralado. o queijo de cabra e as rodelas de chouriço.
Leve ao forno a 185 graus até ficar dourado por cima.
Antes de servir, regue com o sumo da outra laranja.

Bom apetite :)