Mamã, o que vamos comer?

  E porque estamos em pleno Halloween, hoje trago-vos uma receita assustadora e sanguinolenta para fazer com os mais pequenos. Não se deixem enganar pelo aspeto... São bolachas de amêndoa deliciosas :)  Ingredientes (para 25 dedos de bruxa): - 255 g de farinha - 100 g de açúcar em pó - 2 ovos - 150 g de manteiga - 1 pitada de sal - 50 g de farinha de amêndoa - 25 amêndoas inteiras - 1 gema de ovo No robot, junte a manteiga a temperatura ambiente cortada aos cubos e o açúcar. Bate até a mistura esbranquiçar. Adicione a farinha de amêndoa, o sal, os ovos e, por fim, a farinha aos poucos. Misture tudo (não em demasia). Embrulhe a massa em papel celofane e leve ao frigorífico durante 60 a 90 min. Retire e forme dedos (seguindo a técnica que lhe der mais jeito). Disponha-os num tabuleiro de ir ao forno. Se necessário, faça várias fornadas. Faça pequenos recortes com uma faca na zona das falanges para tornar os dedos mais realistas. Na ponta, coloque uma amêndoa ...

O frango, para além de ser uma carne magra, é super versátil! Hoje, com meio frango do campo, fiz caril de frango e ainda sobrou carne e caldo para uma canja um dia destes. Ingredientes: - Meio frango (ou só pernas ou coxas...) - 1 lata de leite de coco - 1 curgete - 1 tomate - 1/2 pimento vermelho - 1/2 pimento verde - 2 dentes de alho - 1 cebola - Sumo de 1 limão - 3 colheres de sopa de caril - Sal e pimenta a gosto - 1 malagueta (se não houver crianças em casa) - 6 cravinhos - 1 estrela de anis Comece por cozer o frango coberto de água na panela de pressão, com os cravinas, a estrela de anis e sal. A duração irá depender da grossura do frango.  Uma vez cozido, retire e deixe arrefecer um pouco até conseguir desfiá-lo. Num tacho junte os alhos, o caril, os legumes aos cubos (curgete, pimentos, cebola e tomate), a malagueta (opcional) e duas concha do caldo da cozedura. Deixe cozer durante 15 min. Adicione o frango desfiado (todo ou não) e o leite de coco. R...

O verão já acabou mas hoje proponho-vos prolongá-lo com esta sobremesa fresca e deliciosa! Bela ideia para o fim de semana que está aí à porta, não acham? (Aviso: sobremesa calórica...)   Ingredientes: - 2 pacotes de queijo creme - 1 embalagem de gelatina de ananás (0%) - 200 ml de água a ferver - 150 g de natas frescas - 1 sumo de limão - 1 tablete de chocolate preto 70 % - 200 g de palitos La Reine - 125 g de manteiga Triture os palitos La Reine e junte a manteiga amolecida. Misture bem e distribua pela base de uma forma de fundo removível, forrada a papel vegetal. Pressione com uma colher.  Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e disponha por cima. Leve ao frigorífico até o chocolate solidificar. Dissolve o pó da gelatina em 200 ml de água a ferver. Deixe arrefecer um pouco, sem solidificar. À parte bate o queijo com as natas. Junte a gelatina e envolve bem. Quando o chocolate tiver solidificado, cubra com esta mistura e leve ao frigoríf...

 Já é a segunda receita com Roquefort em poucos dias. Sim. Admito que comprei o queijo em quantidades industriais (promoção obriga) e depois, claro, tive de lhe dar uso.  Conseguem adivinhar quem adorou comer hambúrguer e batatas fritas?  Ingredientes: - 4 pães para hambúrguer - 400 g de carne de borrego picada (ou outra a gosto) - 2 cebolas roxas - 200 g de Roquefort - 1 maçã às rodelas finas - 3 colheres de sopa de vinagre de cidra - 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico - Alface e tomate a gosto  - Ketchup (facultativo) Comece por cortar as cebolas às rodelas fininhas e deixe-as a marinar nos vinagres. Com a carne picada forme hambúrgueres e coze-os de ambos os lados numa frigideira antiaderente ou com um fio de óleo. Certifique-se que a carne se encontre bem cozinhada. Coloque o queijo esfarelado por cima e deixo-o derreter.  Torre o pão e comece a montagem dos hambúrgueres: base do pão, 1 colher de ketchup, alface e tomate, cebola, maçã ...

Salsa Mexicana com Nachos e maionese de atum com tostas Tal como o guacamole, devem existir várias maneiras de fazer este molho para nachos tão característico. Deixo-vos aqui a minha versão... Ingredientes: - 2 tomates bem maduros (ou 1 lata de tomate aos cubos) - 1/3 de pimento verde picado - 1/3 de pimento vermelho picado - 1 cebola - 1/2 copo de vinho branco - 1 colher de sopa de Maizena - 1 malagueta picada - 1 sumo de limão - 2 dentes de alho - Sal e pimenta q.b. - Salsa e ervas a gosto (utilizei oregãos, manjericão e tomilho) - 1 fio de azeite Faça um refogado com a cebola picada e um fio de azeite. Deixe alourar um pouco e junte o tomate aos cubos, os pimentos picados (guarde um pouco para a decoração), a malagueta e os alhos. Deixe fritar um pouco e junte o vinho branco. Refogue durante 8 min. Acrescente o sumo de limão e os temperos (sal, pimenta e ervas). Deixe ao lume por mais 5 min. À parte, dilua a Maizena em 4 colheres de sopa de água fria e junt...

O salgado do Roquefort com o doce da pêra resultam numa experiência gustativa muito boa! Se não gosta do famoso queijo azul, desafio-o a fazer esta receita. Vai passar a adorá-lo! Ingredientes: - 1 embalagem de massa folhada retangular - 150 g de queijo Roquefort - 2 pêras bem maduras - Nozes q.b. Disponha a massa folhada num tabuleiro de ir ao forno. Corte as pêras aos cubos pequenos e coloque por cima. Junte o queijo esmigalhado. Leve ao forno durante 15-20 min a 180 graus. Retire, junte nozes a gosto e volte a enfornar até ficar com uma bela cor!

Os finais do dia são sempre muito atarefados. Depois chega a hora de jantar e, por vezes, só queremos é despachar o assunto. Hoje tenho uma receita perfeita para esses dias. Não é preciso ser um grande chefe. Sai sempre bem! Um prato que agrada a miúdos e graúdos. Fácil e rápido de fazer. Ingredientes: - 4 medalhões de pescada - 1 pacote de creme de coco - 1/2 chávena de camarões descascados - 50 g de amêndoas (partidas ou em palitos) - 2 colheres de sopa de caril - Sumo de 1 ou 2 limões - Sal e pimenta q.b. Disponha os medalhões num Pirex.  Espalhe os camarões por cima. Regue tudo com o sumo de limão.  Tempere com sal, pimenta e caril. Leve ao forno durante 15 a 20 min. Passado esse tempo, retire do forno (mas não o desligue), regue com o creme de coco e polvilhe os medalhões com as amêndoas. Leve de novo ao forno. Quando o molho levantar fervura, mude para o modo grill para que as amêndoas fiquem dobradinhas e libertem mais sabor. Sirva acompanhado com a...

Alfarroba? Adoro. Cacau? Também. Hoje, para o lanche dos meus piratas, decidi juntar estes dois sabores tão parecidos numas bolachas saudáveis e nutritivas, sem açúcar.  Ingredientes: - 30 g de cacau - 30 g de farinha de alfarroba - 3 claras - 100 g de tâmaras sem caroço - 30 g de farinha de amêndoa - 1 colher de sopa de óleo de coco - 30 g de coco ralado - 40 g de flocos de aveia Coloque o cacau, a farinha de alfarroba, as claras, o óleo de coco, a farinha de amêndoa e as tâmaras num processador. Triture até obter uma massa homogénea. Passe para outro recipiente e junte o coco e os flocos de aveia. Misture bem e leve ao frigorífico por meia hora. Por fim, forme discos e leve ao forno a 170 graus por 10 a 15 min (a meio da cozedura pode virá-las para tostarem de ambos os lados).

Bolos de grão de bico originários do Médio Oriente, é o que vos trago hoje! Ideais para aperitivo. Perfeitos para a dieta.  Ingredientes: - 3 chávenas de grão de bico - 1 colher de sopa de Tahini (pasta de sésamo) - 1 cebola roxa picada - 4 dentes de alho - Coentros q.b. - Sal e e pimenta q.b. - Cominhos q.b. Para o molho: - 1 iogurte grego (ou skyr) natural - 1 ramo de hortelã - Sumo de meio limão Triture os ingredientes todos no processador até formar uma massa consistente. Forme pequenos bolos e leve ao forno durante 30 min. Sirva com um molho de iogurte, hortelã picada e limão.

Um bom arroz de pato junta uma família à mesa. Quando a nossa família é a melhor do mundo, o jantar só pode saber pela vida. Ingredientes: - 1 pato inteiro (congelado ou fresco) - Legumes variados para o caldo (alho-francês, cenouras, cebola, alho...) - 3 chávenas de arroz vaporizado - 1/2 chávena de queijo ralado - 1/2 queijo de cabra (tipo buchette) - 2 laranjas - 1/2 chouriço de carne - Sal q.b. - 1 colher de açúcar mascavado - 6 cravinhos Numa panela de pressão, coloque o pato inteiro, os legumes, sal, uma laranja às rodelas e os cominhos. Enche de água a 3/4, feche bem a panela e deixe cozer por 40 min. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. A seguir, desfie o pato e coloque a carne numa assadeira. Volte a por os ossos e a pele no tacho juntamente com o que sobrou da cozedura. Coza por mais 15 min para a água ganhar o máximo de sabor possível. Passado esse tempo, coa o conteúdo do tacho para ficar apenas com o caldo. Num tacho coloque esse caldo, deixe le...

Tudo o que tenha formato de hambúrguer faz sucesso aqui em casa. Por que será? ;) As lentilhas levaram um nadita de chouriço para as tornar mais apetitosas (aos olhos dos miúdos) mas também se pode dispensar. Prontos? Vamos a isto! Ingredientes: - 4 batatas - 200 g de tofu previamente marinado (ver dica, no final) - 1 cenoura - 4 ovos - 4 colheres de sopa de farinha integral - 2 colheres de sopa de azeitonas picadas - 3 fatias de queijo - 1 cebola picada - 1 alho picado - Cebolinho q.b. - Salsa q.b. - Sal e pimenta q.b. Para as lentilhas: - 250 g de lentilhas - 1 colher de sopa de chouriço picado - Meia cebola picada - 1 colher de chá de pimentão doce - 1 folha de louro - sal q.b. Descasque as batatas, as cenouras e a cebola. Rale-as para um recipiente. Junte o tofu bem picado, o alho e o queijos (também picados) e os restantes ingredientes (bate um pouco os ovos primeiro à parte). Envolva tudo muito bem.  Com a ajuda de uma colher, forme pequenos hambú...

 Ao domingo (ou feriados) à noite nunca tenho grande fome. Os almoços costumam ser mais copiosos e chego à noite com desejo de leite com torrada ou sopa com tostas. Vocês também? A foto não é das melhores mas, neste feriado, foi uma bela tosta com queijo e pesto. Uma delícia! Ingredientes: - 2 fatias de pão de centeio (sem açúcar) - 2 fatias de queijo a gosto - Pesto (de preferência caseiro, mas também há uns excelentes no supermercado) Para o (meu) pesto: O original é com pinhões. Eu faço com cajus e as vezes junto nozes. Acreditem que fica igualmente bom (e sobretudo mais barato). - 100 g de cajus - Manjericão fresco (pelo menos 60 g mas pode ser mais) - 2 dentes de alho - 100 g de parmesão ralado - sal q.b. Torre os cajus num tabuleiro de ir ao forno a 200 graus e até ficarem dourados. A seguir coloque-os num processador, juntamente com os restantes ingredientes e triture até obter a consistência desejada. Barre o pão com um pouco e guarde o restante num fras...

Se tem muitos ovos em casa e não sabe o que fazer deles, esta receita é perfeita para si. Fiz com 6, mas poderá duplicar as doses.  A torta em si é saudável por ser de claras. Se não quiser usar doce de ovos, poderá recheá-la com compota de fruta sem açúcar e amêndoas, por exemplo. Ingredientes para a torta: - 6 claras - 6 colheres de sopa de açúcar ( ou outro adoçante a gosto) - 1 colher de chá de sumo de limão - 1 pitada de sal - açúcar em pó q.b. Ingredientes para o recheio e cobertura: - 6 gemas - 150 g de açúcar  - 125 ml de água - amêndoas em palitos Pré-aqueça o forno a 180 graus. Bata as claras em castelo com o limão e a pitada de sal. Adicione, aos poucos o açúcar e continue a bater até ficarem firmes. Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe o merengue. Leve ao forno por 20 min. Passado o tempo, retire-o, deixe-o arrefecer e vire-o sobre um pano coberto de açúcar em pó. Entretanto, faça o doce de ovos. Leve a ferver a água e o açú...

Rica em ferro, magnésio, potássio e vitaminas (A, C, B9 e B3)... Assim é a polenta. A foto não é das melhores mas é o que se consegue quando se tem duas alminhas (3 com o pai) esfomeadas à espera. A receita vale a pena. Ideal para bebés e crianças. Ingredientes: - 250 g de sêmola de milho - 4 filetes de pescada - 1 gema de ovo - 1 litro de água - 1 colher de sopa de manteiga OU um fio de azeite - 2 limões - Sal q.b. - Pimenta e noz de moscada - 2 dentes de alho - Queijo ralado (opcional) Pré-aqueça o forno a 180 graus. Num Pirex, coloque os filetes de pescada. Tempere-os com o sumo dos limões, sal, alho picado e pimenta. Deixe repousar pelo menos 1 hora. Para a polenta, leve a ferver 1 litro de água com sal num tacho médio. Retire do lume e adicione, aos poucos, a sêmola de milho. Mexa e volte a colocar em lume baixo. Tempere com noz de moscada e pimenta. Vá mexendo até engrossar e retire. Acrescente manteiga ou azeite e envolve bem. Deixe arrefecer um pouco. En...