Mamã, o que vamos comer?

 Gosto de verde. O verde da natureza. O verde das plantas. O verde dos vegetais. Até gosto do verde dos crocodilos, como diz o meu filho mais velho. É uma cor bonita. E sempre gostei de a ver nos pratos. Acho que nunca me incomodou, nem em miúda. Ervilhas, brócolos, couve, feijão-verde, nabiças, curgetes, venham eles! O verde de hoje é dos espinafres... Miam! Ingredientes: - 1 copo de arroz integral - 150 g de tofu (marinado há pelo menos 3 horas em sal, limão ou vinho branco, alho e especiarias a gosto) - Folhas de espinafres (quantidade a gosto) - 1 colher de sopa de manteiga - Ervas da provença q.b. - Sal e pimenta q.b. - Parmesão ralado - 1 fio de azeite Coza o arroz em dois copos de água com sal durante 20 a 25 min (verifique as instruções na embalagem). Numa frigideira, coloque o tofu a "ganhar cor" com um fio de azeite durante 5 a 7 min. Adicione o líquido da marinada. De seguida, acrescente as folhas de espinafres e deixe-as "suar" um pouc...

Quando meto espinafres na sopa, já sei que os meus marujos vão comê-la num instante! Adoram. Esta ainda levou um cereal: o millet. Rico em cálcio, magnésio e ferro, com propriedades alcalinas e de fácil digestão, torna qualquer sopa muito mais nutritiva. Se ainda não conhece, de aspeto parece cuscuz ou quinoa e já se encontra facilmente na grandes superfícies. Vamos à sopa? Ingredientes: - Espinafres frescos (admito que não pesei mas foi bastante) - 1 pimento amarelo pequeno - 1 dente de alho - 2 tomates maduros - 4 cenouras - 1 cebola - 1 copo de millet - Sal a gosto - 1 fio de azeite Coloque o pimento, os tomates, a cebola e as cenouras às rodelas num tacho, assim como o millet. Cobre com água e deixe levantar fervura. Baixe o lume e deixe cozinhar 5 a 10 min. Tempere com sal e acrescente as folhas de espinafres. Deixe cozinhar uns 2 min. Retire do lume e acresente o alho cru e um fio de azeite. Passe com a varinha mágica e, se achar necessário, acrescente um pouc...

E quando uma mãe chega a casa da filha com uns bolinhos deliciosos, fofos, húmidos e ainda mornos? O que é que a filha faz depois de ter devorado uns quantos? Pede a receita à mãezinha, pois claro! Ingredientes: - 150 ml de leite (ou bebida vegetal a gosto) - 60 ml de natas de soja - 1 ovo - 250 g de farinha (pode ser integral) - 100 g de espinafres (frescos) - 1 cebola - 100 g de de queijo feta (ou outro a gosto) Coloque o ovo, o leite e as natas na liquidificadora. Misture. A seguir, acrescente a farinha e a cebola. Bata até obter uma massa homogénea. Retire da liquidificadora e adicione as folhas de espinafres e o queijo. Mexa bem com uma colher. Divide a massa em várias formas untadas e enforne a 180 graus durante 30 min. Merci maman ;)

  O prometido é devido! Hoje, trago-vos uma receita saudável (para contrabalançar com a tarte de amêndoa!). Uma salada cheia de vitaminas e minerais, rica em ferro, potássio e fibras. Ingredientes (1 pessoa): - 150 g de lentilhas  - Espinafres frescos a gosto - 1 ovo - 1 queijo fresco - Tomates cherry a gosto - Limão - Sal - Azeite Coza as lentilhas de acordo com as indicações da embalagem. Entretanto ponha a cozer um ovo. Retire a folhas dos espinafres dos ramos, lave-as bem e coloque numa saladeira.  Uma vez as lentilhas cozidas, passe-as por água fria e junte-as aos espinafres. Acrescente os tomates e o queijo. Tempere com limão, sal e um fio de azeite. Sirva com o ovo por cima.