Mamã, o que vamos comer?

Porque o Outono não é só sinónimo de dias mais curtos e manhãs mais frias... Não, não. É também sinónimo de mantinha no sofá (e que bem que já sabe!) e comida de conforto como esta pizza de beterraba, chocolate e avelãs ! Ingredientes: - 1 beterraba cozida - 100 g de farinha integral - 2 ovos - 1 colher de sopa de azeite - 1 pitada de sal Para o recheio: - 50 g de chocolate preto (tablete, 70% de cacau) - Avelãs picadas Para a massa, coloque os ingredientes todos no liquidificadora e triture até formar uma massa homogénea. Numa frigideira antiaderente, deite um pouco de massa e coza-a de ambos os lados (como se fosse uma panqueca). Retire para um prato e sirva com o chocolate derretido (em banho-maria ou no micro-ondas) e as avelãs picadas.

 Estas "aveias enformadas" (já vão perceber porquê) são fáceis de preparar e super nutritivas. Dão para o pequeno almoço ou lanche. Pode congelá-las e, quando quiser, é só aquecê-las no micro-ondas!  Ingredientes: - 2 copos e 1/2 de flocos de aveia - 1 copo e 1/2 de leite (usei de aveia) - 1 ovo  - 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim - 1 colher de sopa de cacau puro em pó - 1 colher de chá de fermento em pó - 2 quadrados de chocolate preto picado Misture a aveia e o leite e deixe de molho durante 3 horas. Pré-aqueça o forno a 170 graus. Junte os restantes ingredientes (convém bater primeiro o ovo para conseguir envolve-lo melhor). Unte formas a gosto (se for de silicone, não é necessário) e leve ao forno durante 20 min.

A carne picada é tão versátil... Bolonhesa (para empadão, lasanha, massa, rissóis), croquetes, hambúrgueres... E almôndegas, claro!   Ingredientes: - 200 g de carne picada - 2 ovos - 2 colheres de sopa de farinha de aveia (ou normal) - Meio pimento picado - 150 g de cogumelos frescos - 1 copo de vinho branco - 60 ml de natas de soja - 2 cebolas pequena (ou 1 grande cortada em 2) - 1 colher de chá de Maizena - cebolinho picado - Sal e pimenta a gosto Numa taça, misture a carne picada, os ovos, a farinha de aveia, o pimento e a cebola picada. Tempere com sal e pimenta. Envolve bem e forme bolinhas. Se necessário, acrescente um pouco de farinha até ser mais fácil. Num tacho, coloque o copo de vinho branco, um copo de água, os cogumelos e a cebola picada. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer em lume baixo durante 5 a 8 min.  Triture com a varinha mágica. Adicione as almôndegas com cuidado e deixe cozer entre 10 a 15 min. Junte as natas e a col...

Gelado fresquinho para nos despedirmos do verão. Nutritivo, cheio de vitaminas e (quase) saudável.   Ingredientes: - Polpa de 2 abacates maduros - Sumo de 2 limões - 100 g de pistácios naturais sem casca - 200 ml de leite (ou bebida vegetal) - Meia lata de leite condensado  - 1 colher de sopa de essência de baunilha Bater tudo na liquidificadora e já está! Dicas: guarde uns pistácios picados para polvilhar o gelado. Se quiser substituir o leite condensado, experimente com dois iogurtes gregos e adoce com geleia de agave.

Quer fugir da massa e do arroz? Espirais de batata doce! Encontrei já cortadas mas, se tiver o aparelho, pode fazê-las em casa. Dá para fazer com muitos vegetais. Ingredientes: - 300 g de espirais de batata doce - 150 g de camarões descascados -  2 copos de brócolos picados - 2 dentes de alho - sal e pimenta - Oregãos - 1 fio de azeite Coza os espirais e os brócolos em água fervida durante 2 a 3 min. Escorra a água. À parte, refogue os camarões em azeite. Junte os brócolos, a batata doce e os alhos. Deixe alourar. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com oregãos na altura de servir.

Fácil de fazer. Fácil de levar. Fácil de comer. Nutritivo, saudável e saciante. Só boas razões para experimentar estas barras de cereais e frutos secos! Ingredientes: - 200g de tâmaras - 2 maçãs pequenas - 50 g de cajus - 100g de amêndoa (inteira ou em farinha) - 50 g de nozes - 2 colheres de chá de linhaça - 1 chávena de farelo de aveia - 1 colher de sopa de canela - 2 colheres de chá de óleo de coco - Raspa de um quadrado de chocolate preto No robot de cozinha, triture as tâmaras com o óleo, a maçã e a canela. Depois junte os restantes ingredientes (amêndoas, cajus, nozes, linhaça e aveia) e volte a triturar um pouco. Num tabuleiro de ir ao forno, forrado a papel vegetal, disponha o preparado e, com a ajuda de uma colher, aperte bem a mistura. Polvilhe com o chocolate e mais um pouco de aveia. Enforne até ficar dourado a 180 graus. Retire do forno e deixe arrefecer.  Por fim, corte com a ajuda de uma faca. Dica: Guarde num frasco bem fechado para prolo...

Nunca digo que não a uma boa alheira de Mirandela. Mas, admito que não corro atrás de salsichas. Para além de ser um alimento processado (logo, pouco saudável), não adoro o sabor.  Contudo, qual o miúdo que não gosta de salsichas? Por isso, para satisfazer a vontade dos meus comilões, comprei umas de perú com baixo teor de sal e gordura, para experimentar cozê-las com esparguete enfiado lá dentro (vi isso algures na net). Os miúdos ajudaram e foi uma risota!  - Mamã, olha o penteado desta salsicha!!  (ver última foto) Ingredientes: - 250 g de esparguete - 1 frasco de salsichas de Perú - 1 cenoura grande - Sal - Azeite - Oregãos Enfie o espaguete em bocados de salsicha (ver segunda foto). Coza o espaguete e a salsicha em água a ferver com um pouco de sal e azeite (não costumo colocar quando cozo massa mas achei que se pusesse só no fim, ia ser complicado para mexer). Passado o tempo de cozedura da massa, desligue o fogão e junte a cenoura (cortei-a com ...

O conceito do overnight (durante a noite) é um pequeno almoço em frasco, preparado de véspera. De manhã, é só comer ou levar na lancheira! Ingredientes: - 2 colheres de sopa de sementes de chia - 5 colheres de sopa de leite de coco (ou normal) - 1 banana - 1 iogurte natural - 2 colheres de cacau (usei puro) - 1/2 colher de mel ou xarope de Agave (facultativo) - Avelãs, amêndoas e sementes de abóbora a gosto No fundo do frasco, misture o leite de coco com a chia. Reserve 1 horas. Por cima, corte a banana às rodelas. À parte misture o iogurte com o cacau disponha por cima da banana. Adicione os frutos secos. Se achar necessário, coloque meia colher mel ou xarope de Agave.

Hoje fui à peixaria comprar peixe fresco. Não ia com a ideia dos chicharros mas ouvi a peixeira (boa vendedora) a gabar a frescura dos chicharros. Que tinham chegado de manhã: - Olhe-me para este peixe minha senhora! Fresquinho. Uma delícia! Quando chegou a minha vez, pedi dois. E aqui estão eles. Nota: a fotografia foi tirada antes de ir para o forno. Esqueci-me de tirar uma depois! Ingredientes: - 2 chicharros grandes - 5 batatas - 1 laranja grande - 1 cebola - 3 dentes de alho - Sal - Açafrão a gosto - 1 fio de azeite - 1 copo de vinho banco ou água Fazer uma cama de cebola no fundo de uma travessa. Colocar os chicharros (já arranjados e limpos) e as batatas aos cubos. Dentro dos chicharros colocar rodelas de laranja e em toda a volta da travessa. Tempere com os alhos picados, o sal e o açafrão. Disponha no forno a 180 graus durante 1 h. Se necessário, regue com vinho banco ou água.

Ou pasta de grão de bico. Típica da cultura árabe, esta pasta pode ser barrada no pão ou em tostas, mas também se pode usar como molho em massas ou em saladas! Receita base: - 300 g de grão de bico (cozi-o em casa mas também pode usá-lo já cozido) - Sumo de 1 ou 2 limões - 4 dentes de alho - 1 colher de sopa de cominhos - 2 colheres de sopa bem cheias de tahini (pasta de sésamo) - 4 colheres de sopa de azeite - sal e pimenta - Coentros a gosto - 1 colher de chá de sementes de sésamo para decoração (usei linhaça) Vai tudo para o processador (ou liquidificadora) para misturar tudo até formar pasta. Se necessário, rectifique temperos e, caso prefira uma pasta mais líquida, adicione um pouco de água. Humus de pimentos: - 1 dose de húmus (receita base) - Meio pimento amarelo - Meio pimento vermelho Coloque o húmus e os pimentos no processador e bata até obter uma pasta homogénea. Dica: Acompanhe com pão de alfarroba (ver receita do blogue).

Para uma refeição principal, acompanhadas de uma bela salada. Para um piquenique ou um aperitivo. A sugestão de hoje é versátil e divertida. E os miúdos vão adorar ajudar! Ingredientes: - 200 g de carne picada - 2 ovos - 2 colheres de sopa de farinha de aveia - sal q.b. - 2 dentes de alho - Ervas da Provença - 1/3 pimento pequeno picado - O resto do pimento aos cubos - 1 pêssego  Numa taça misture a carne, os ovos, a farinha, o pimento picado e tempere com um pouco de sal, as ervas e o alho picado.  Envolva tudo muito bem e forme mini hambúrgueres. Se achar necessário acrescente um pouco mais de farinha para facilitar o processo. Grelha-os ou frite-os (fica ao vosso critério) de ambos os lados. Depois é só montar as espetadas em pauzinhos compridos (há à venda mas usei paus de oregãos secos). Alterne entre pimentos aos cubos, hambúrgueres e pedaços de pêssegos.