Mamã, o que vamos comer?

 Já vos contei que, apesar de não sermos vegetarianos, fazemos algumas refeições sem carne nem peixe por semana. Os miúdos gostam e é uma forma de poupar alguns animais e a nossa saúde.  Hoje, o jantar foi este arroz com Butter Beans (feijocas). Uso o termo inglês porque os miúdos adoraram a sonoridade e repetiram-no várias vezes ao longo do jantar! Ingredientes: - 2 chávenas de feijocas (previamente demolhadas e cozidas de acordo com as instruções da embalagem) - 1 copo de arroz - 1 cebola picada - 1 dente de alho picado - 1 tomate maduro - 1 cenoura - 2 colheres de polpa de tomate (ou molho) - Sal - Coentros a gosto - 1 fio de azeite Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola, o alho, as feijocas (já cozidas) e a cenoura. Deixe refogar durante 5 min, mexendo de vez em quando. Junte o tomate aos cubos. Deixe cozinhar mais 3 min. Adicione 4 copos de água e tempere com sal. Deixe cozinhar apurar os sabores durante 5 min em lume médio. Junte o arroz e os c...

Um bom arroz de pato junta uma família à mesa. Quando a nossa família é a melhor do mundo, o jantar só pode saber pela vida. Ingredientes: - 1 pato inteiro (congelado ou fresco) - Legumes variados para o caldo (alho-francês, cenouras, cebola, alho...) - 3 chávenas de arroz vaporizado - 1/2 chávena de queijo ralado - 1/2 queijo de cabra (tipo buchette) - 2 laranjas - 1/2 chouriço de carne - Sal q.b. - 1 colher de açúcar mascavado - 6 cravinhos Numa panela de pressão, coloque o pato inteiro, os legumes, sal, uma laranja às rodelas e os cominhos. Enche de água a 3/4, feche bem a panela e deixe cozer por 40 min. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. A seguir, desfie o pato e coloque a carne numa assadeira. Volte a por os ossos e a pele no tacho juntamente com o que sobrou da cozedura. Coza por mais 15 min para a água ganhar o máximo de sabor possível. Passado esse tempo, coa o conteúdo do tacho para ficar apenas com o caldo. Num tacho coloque esse caldo, deixe le...

Que nome tão pomposo. Ah ah. Mas afinal, o que leva? Arroz (eu sei, não imaginavam), ervilhas (fácil), pimento amarelo, miolo de amêijoa (ahhh) e presunto (aaaaahhhh). Ingredientes: - 1 copo de arroz malandrino - 1 copo de ervilhas - Molho de tomate caseiro (ver receita anterior) - 1 pimento amarelo às rodelas - 1 copo cheio de miolo de amêijoas - 4 fatias de presunto - Gotas de vinagre Num tacho, coloque dois copos de água e 5 colheres de molho de tomate (caseiro ou polpa de tomate). (Nota: Se não for caseiro, convém fazerem um refogado com uma cebola primeiro). Deixe levantar fervura, baixe o lume e acrescente o arroz e o pimento.  Passados 2 min, adicione as amêijoas e as gotas de vinagre. Deixe cozinhar durante mais 3 min. Retire do lume,  e rectifique os temperos. Deixe o tacho tapado por mais 4 a 5 min para o arroz acabar de cozer (mas atenção, fora do lume). Na hora de servir, polvilhe com presunto picado.

Nunca fui à Tailândia mas este arroz deve ter influências tailandesas (será?). Foi uma experiência que correu muito bem. Ficou uma delicia. Receita a repetir! Logo eu que há uns anos atrás detestava coco... ;) Ingredientes: - 1 copo de arroz vaporizado - 3 filetes de raia -  1 copo de camarão (já descascado e congelado) - Meio copo de miolo de amêijoas - 1 copo de leite de coco - Coentros picados a gosto - Sumo + raspa de um limão  - Sal Coza a raia em 2 copos de água com sal durante 15 min. Quando estiver cozida, retire da água mas sem deitar a água fora . Coloque o arroz nessa água e enquanto isso, desfie os filetes. Passados 4 a 5 min, acrescente os camarões e os miolos de amêijoas.  Deixe cozinhar por mais 4 min em lume brando. Retire do lume e junte o leite de coco, os coentros, o sumo de limão e a raspa. Mexa bem e deixe repousar os arroz, tapado,  2 a 3 min. Depois é só servir!

Um arroz de tomate é sempre uma daquelas comidas que reconfortam, não acham? Este tem um nome pomposo mas é muito rápido de fazer. Digamos que é meio aldrabado ;) Ingredientes: - Camarão congelado a gosto (usei daquele já descascado mas com os outros ficaria uma maravilha) - Amêijoas congeladas sem concha - 1 copo de arroz - 1 cebola - 2 dentes de alho - 4 colheres de sopa de polpa de tomate - 1 tomate - 1 copo de ervilhas congeladas - sumo de meio limão (ou uma colher de sopa de vinagre) - sal e pimenta q.b. - 1 fio de azeite Comece por por num tacho, o azeite, a cebola picada, as amêijoas, o camarão e os alhos. Deixe refogar tudo um pouco durante 4 min. Acrescente a polpa, as ervilhas e o tomate aos cubos. Deixe cozinhar por mais 5 min. Junte 2 copos de água (em princípio não precisará de mais água porque as amêijoas e o camarão irão largar alguma água), o sal e a pimenta. Deixe levantar fervura. Acresente o arroz e deixe cozer devagar em lume baixo.  Regu...

Santo António já se acabou O São Pedro está-se acabar São João, São João Dá cá um balão para eu brincar Há por aí restos de sardinha de uma sardinhada? Não as dê ao gato (pronto, pode dar uma, coitado do bichano). Se não tiver restos, pode também usar sardinhas enlatadas. Vamos pôr mãos à obra e fazer bolinhas de arroz com sardinha. Ingredientes: - Arroz branco bem cozido frio (400g) - Sardinhas - Meio pimento - 1 alho picado - Sementes de linhaça (4 colheres de sopa) - Farinha de aveia (6 colheres de sopa) - 3 ovos - pimenta q.b. - farinha Misture o arroz, as sardinhas e o pimento, o alho e a pimenta. Forme bolinhas (têm de ficar bem firme) e passe-as na farinha, a seguir nos ovos batidos e por fim na mistura de linhaça e aveia. Coloque as bolas num tabuleiro forrado a papel vegetal. Disponha-as no forno a 200 graus até as bolas ficarem douradinhas (cerca de 30 min). Sirva-as quentes com uma salada e molho de soja!

Sim. Eu sei. Estão a pensar: o quê? Depois daquela Tarte de Limão Merengada divinal, pões uma receita de Arroz Integral? Ainda por cima com brócolos?? Confiem em mim e experimentem. Os miúdos comeram e gostaram, o que é sempre bom sinal! O marido também gostou, mas isso não conta porque ele gosta de tudo! Ingredientes: - 1 copo de arroz integral - 1 copo de brócolos picados - 2 copos de caldo de peixe caseiro (ou de compra se não tiver) - 2 colheres (de chá) de caril - Sumo de meio limão - Tomilho-limão Coza 1 copo de arroz em dois copos de caldo de peixe. Rectifique o sal se achar necessário. Passados 8 min, junte os brócolos, o limão e o caril. Deixe cozinhar por mais 8 min. Desligue o fogão. Deixe o tacho tapado para o arroz absorver a água toda. Junte tomilho-limão picado. Acompanhe com um peixe grelhado a gosto e delicie-se!

- Filhotes, hoje temos arroz de salmão! - Oh mamã, sem espinhas? - Claro! Mas com cravos-da-índia, por isso cuidado para não trincarem nenhum. Há 4 no total. - Boa! Vamos à caça. Adoro a caça aos cravinhos! E é isto. eheh :) Ora vamos lá ao que interessa. Ingredientes: - Arroz carolino (1 copo ou copo e meio para 4 pessoas) - 1 Curgete ralada - Cogumelos frescos a gosto - 400 g de lombo de salmão - 2 dentes de alho - 4 cravos-da-índia - 1 queijo-fresco (ou requeijão) - Noz de moscada - Sal a gosto - 1 colher de óleo de coco ou azeite Coloque uma colher de óleo de coco num tacho (ou um fio de azeite). Acrescente o arroz e deixe-o esbranquiçar, mexendo sempre (cerca de 1 min em lume brando). Junte 1 copo e meio de água, os alhos picados, os cravos-da-índia, a noz de moscada e um pouco de sal. Mexe e deixe o arroz absorver um pouco da água (3-4 min). Acrescente a curgete ralada, o salmão e os cogumelos. A curgete e os cogumelos irão largar água mas mesmo assim v...