Mamã, o que vamos comer?

A primeira vez que provei coentros, não gostei. Hoje adoro. Adoro tanto que o segredo desta sopa é quanto mais coentros, melhor. Ai, que cheirinho a Algarve... Ingredientes: - 4 batatas médias - 1 alho francês - 1 cebola gande - 8 dentes de alho - Coentros a gosto, de preferência um molhe inteiro (usei talos e folhas) - Sal a gosto - Um fio de azeite - Uma colher de sopa de vinagre Corte a cebola e o alho francês para um tacho. Regue com um fio de azeite e deixe refogar um pouco. Junte as batatas e a água. Tempere com sal e deixe cozer em lume médio. Retire o tacho do lume. Acrescente os coentros, o vinagre e os alhos. Passe com a varinha mágica e delicie-se!

Apenas dois ingredientes... Chocolate, sim. E o outro? Nem vão acreditar. Já conhecem a de abacate e chocolate? Mas esta tem um ingrediente ainda menos provável: aquafaba (água da cozedura do grão de bico).  Parece impossível. Mas é a pura das verdades. As fotos confirmam que funciona (e não sabe a grão de bico). Experimentem! Ingredientes: - 300 ml de aquafaba (cozer o grão num tacho ou já há quem tenha usado a água que vem nas latas e diz que funciona; mas atenção ao teor de sal que pode prejudicar o sabor) - 200 g de chocolate preto 70% de cacau (ou outro a gosto) Demolhe o grão de bico durante 12 horas. Passado esse tempo, deite a água fora e coza o grão em água limpa (45 min em panela; 20 min numa panela de pressão). Recupere a água e deixe arrefecer por completo. Bata essa água (aquafaba) até ficar com a consistência de "claras em castelo" (pelo menos 5 a 8 min).  Entretanto derreta o chocolate em banho-maria. Verta o chocolate num recipiente frio e vá acr...

Paladar meu, paladar meu... haverá melhor entrada do que esta? Hoje, com certeza que não. Amanhã talvez ;) Ressalvo que esta receita não tem maionese... É para comer sem culpas! Ingredientes: - Miolo de sapateira cozido - 1 ovo cozido - 3 malaguetas pequenas (ou nenhuma se for para crianças) - Alcaparras a gosto (meti 10) - Pickles a gosto - Salsa (bastante) Ponha uma panela com água e sal ao lume. Quando levantar fervura, coloque a sapateira na água e deixe cozer durante mais ou menos 5 min (se for pequena, 3 min chegam). Conte o tempo a partir do momento em que a água volta a ferver. Entretanto, prepare um recipiente com água e muito gelo. Mal a sapateira esteja cozida, retire-a da água e ponha-a no gelo durante uns 10 min. Este processo não só ajuda a arrefecê-la mais depressa, como evita que o miolo fique em papa. De seguida, parta a sapateira e retire o miolo todo. Esta parte requer um pouco de paciência, mas vale bem a pena. A partir daqui é fácil: coloque to...

A Alfarroba, fruto da alfarrobeira, mais encontrada na região sul, é uma excelente alternativa ao chocolate! A farinha é proveniente da polpa da vagem que é torrada e depois moída.  Naturalmente doce, é rica em vitaminas e minerais e o seu teor em gordura é próximo de 0%. O seu sabor é muito próximo do cacau e hoje em dia encontra-se facilmente em supermercados ou lojas de produtos biológicos. Preparem-se para enganar (e agradar) miúdos e graúdos com esta tarte que mais parece de chocolate (que na verdade leva, mas branco!). Ingredientes: Para a base - - 250g de tâmaras secas descaroçadas - 1 ovo - 200g de farinha de trigo integral - 3 colheres de manteiga (ou óleo de coco) Para o recheio - - 3 ovos - 75g de farinha de alfarroba - 75g de manteiga (ou óleo de coco) - 125g de chocolate branco (ou preto a 70% para uma versão mais saudável) Coloque os ingredientes todos da base no processador e triture. Retire e trabalhe um pouco a massa com as mãos. Forre o fun...

Uma colher de chá de sementes de chia por dia nem sabes o bem que te fazia. Ômega 3, cálcio, cálcio, proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Eis um superalimento antioxidante, nutricional e económico. Podem juntar a chia a saladas ou iogurtes, fazer bolos ou pudins, que é o que eu vos trago hoje. Ingredientes: - 6 colheres (de chá) de chia - 1 copo de leite ou bebida vegetal (costumo fazer com leite de aveia ou de arroz) Juntar a chia ao copo de leite, misturar bem e colocar no frigorífico. O ideal é fazer de véspera. Sugestão de recheio: - Banana esmagada com canela (foto) - Hortelã picada com coco (foto) - Fruta fresca - Compotas - Espelta tufada - Granola

Depois de um triatlo caseiro (20 voltas de bicicleta, 30 corridas no jardim e um episódio da Patrulha Pata) nada melhor do que comer douradinhos ao jantar! Hoje já sei que quando chamar os meus piratas para vir para a mesa, até vão voar até à cadeira!  - Meninos, hoje temos douradinhos!  - Oh yeah! Ingredientes: - 4 filetes de pescada - Pão ralado - Farinha - 2 ovos - 6 colheres (de chá) de sementes de linhaça - Sumo de um limão - Um copo de leite - 2 dentes de alho - 2 colheres (de chá) de ervas da Provença - Pimenta - Sal - Molho de Soja (facultativo) Corte os filetes às tiras. Tempere-os com o limão, o leite, um pouco de sal, pimenta, ervas da Provença e o alho picado. Envolve bem e reserve no frigorífico durante duas horas. Depois, pegue nos pedacinhos de peixe, passe-os por farinha, ovo e, por fim, no pão ralado misturado com as sementes de linhaça. E assim sucessivamente até envolver todos os pedaços. Coloque-os no forno, num tabuleiro forrado a...

Este esparguete fica cremoso como se tivesse natas. O segredo? Tahini (pasta de sésamo), rico em cálcio e ômegas 3 e 6.  Esta é uma ótima receita para usar restos de carne. Ingredientes: - 125 g de espaguete integral - Restos de carne (usei borrego) - 250 g de cogumelos frescos - 2 dentes de alho - 3 colheres de sopa de Tahini (pasta de sésamo) - 1 copo de vinho branco - Hortelã - Oregãos - Salsa Coza o esparguete em água fervida com um pouco de sal. À parte, desfie a carne e coloque numa frigideira grande ou wok .  Junte o tahini, os alhos picados e envolva.  Acrescente o vinho branco e por fim os cogumelos. Deixe ferver e junte as ervas picadas a gosto. Rectifique os temperos e sirva acompanhado do esparguete.

Hoje temos um lanche especial... Mais uma receita cor de rosa sem corantes! Para além de ter muitos nutrientes, este bolo é mesmo bom! E mais fácil é impossível...  Vão já buscar a liquidificadora! Fico à vossa espera ;) Ingredientes: - 2 beterrabas cozidas - 100 g de farinha de espelta - 70 g de farinha de arroz - 1 colher de chá de fermento - 3  colheres (de sopa) de manteiga amolecida (ou óleo de coco) - 4 colheres (de sopa) de açúcar mascavado escuro  - 5 ovos Juntar tudo aos poucos na liquidificadora e misturar   tudo até obter uma massa homogénea.  Se não tiver farinhas de espelta e de arroz, use a normal. Coza no forno a 180 graus durante 30 min. Sugestão: Sirva com uma calda de cacau puro sem açúcar (ferver 150 ml de água e juntar 4 colheres de chá de cacau em pó; misturar bem; deixar arrefecer um pouco e cobrir o bolo).

Com este bacalhau recuo há uns anos atrás. Quando, em casa dos meus pais, ainda me apetecia cozinhar após uma manhã nas limpezas! Hoje faço este prato para os meus filhos e substituo algumas batatas por couve-flor. Fica a dica! Vão ver que eles não dão por nada ;) Ingredientes: - 1 couve-flor - 4 batatas - Leite - Manteiga - 400 g de bacalhau desfiado e demolhado - 2 cebolas médias - 3 dentes de alho - 1 pimento vermelho  - 1 pimento amarelo - 5 colheres de sopa de polpa de tomate - Sumo de 1 limão - Salsa - Azeite - 2 colheres de chá de pimentão doce - Noz de Moscada - Pimenta - Sal - 2 gemas Descasque as batatas e retire os talos da couve-flor. Coza-as em água com um pouco de sal.  Esmague-as e junte-lhes um pouco de leite até obter a consistência desejada. Acrescente duas colheres de sopa de manteiga, noz de moscada e pimenta. Reserve. Enquanto isso, corte as cebolas às rodelas e os pimentos aos cubos. Coloque esses legumes numa ...

- Filhotes! Venham beber a sopa! - Beber a sopa? - Sim. Hoje a sopa é para beber e é fria! - Boa, mamã! A Vichyssoise (ou creme frio de alho francês) é uma sopa tradicional da cozinha francesa. Aqui em casa, os miúdos comem sempre a sopa antes das refeições. Porém, admito que me custa um pouco obrigá-los a comer a sopa quente em dias de muito calor. Eu própria a troco por saladas ou sopas frias. Por isso, hoje, trago-vos a receita de uma Vichyssoise "aldrabada" (light), perfeita para levar num piquenique.  Ingredientes: - 2 alhos franceses (de preferência apenas a parte branca) - 1 curgete (ou batatas, na versão original) - 2 dentes de alho - 2 cebolas médias - Cebolinho q.b. (não tinha, usei tomilho-limão) - 1 iogurte natural (ou natas, na versão original) - 1 copo de leite (ou bebida vegetal) - 2 copos de água - Sal a gosto - Azeite (ou manteiga, na versão original) Num tacho coloque um fio de azeite, os alhos franceses, os alhos e a cebola picados. D...

Sim. Eu sei. Estão a pensar: o quê? Depois daquela Tarte de Limão Merengada divinal, pões uma receita de Arroz Integral? Ainda por cima com brócolos?? Confiem em mim e experimentem. Os miúdos comeram e gostaram, o que é sempre bom sinal! O marido também gostou, mas isso não conta porque ele gosta de tudo! Ingredientes: - 1 copo de arroz integral - 1 copo de brócolos picados - 2 copos de caldo de peixe caseiro (ou de compra se não tiver) - 2 colheres (de chá) de caril - Sumo de meio limão - Tomilho-limão Coza 1 copo de arroz em dois copos de caldo de peixe. Rectifique o sal se achar necessário. Passados 8 min, junte os brócolos, o limão e o caril. Deixe cozinhar por mais 8 min. Desligue o fogão. Deixe o tacho tapado para o arroz absorver a água toda. Junte tomilho-limão picado. Acompanhe com um peixe grelhado a gosto e delicie-se!

Esqueçam por momentos a alimentação saudável: óleo de coco, geleia de arroz, sementes de chia, linhaça, quinoa e afins, desta vez, ficam no armário!  Bom, podem ficar com os limões, ricos em vitamina A e C! Afinal, esta tarte não é assim tão má ;) Ora aqui vai o docinho para o fim de semana: Ingredientes: Massa - versão "não tenho tempo": - 1 rolo de massa quebrada ou folhada de compra Massa - versão "tenho pouco tempo" ( a que usei) :  Triture 1 pacote de bolacha Maria com 80 g de manteiga amolecida até formar uma pasta. Forre uma carteira com esse preparado.  Massa - versão "tenho todo o tempo do mundo e até me apetece passar a tarde na cozinha": - 1 ovo - 120 g de manteiga - 200 g de farinha - 50 g de açúcar - 1 pitada de sal Peneire a farinha com o açúcar sobre uma superfície lisa.  Faça uma cova a meio e coloque o ovo e o sal. Mexa ligeiramente em circulo.  Junte a manteiga ou a margarina cortada em bocadinhos e trabalhe a massa em ...

Alerta mães de meninas! Sucesso garantido com este molho cor de rosa! Corantes?? Nada disso. Beterraba! Ah pois. E cá por casa não sobrou nem um pouco e ainda tive a sorte de não me pedirem um molho azul para a próxima vez! Ingredientes: - Massa "Lírios" (250g para 4 pessoas) - Bifes de perú cortados às tiras - Meia beterraba cozida - 2 triângulos de Vaca que ri - 4 colheres de sopa de Soja para culinária - Tomilho fresco - 1 dente de alho - Sumo de um limão - Sal - Pimenta - Amêndoas picadas Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Entretanto grelha as tiras de peru (pode acrescentar 1 colher de Vaqueiro líquido se preferir). Tempere com sal, pimenta e metade do sumo de limão. No liquidificador coloque a beterraba, a outra metade do sumo de limão, os triângulos de Vaca que ri, as natas de soja, o tomilho, o alho e a pimenta a gosto. Triture tudo. Retire a carne da frigideira e coloque o preparado. Deixe aquecer um pouco e, se necessário, a...

- Filhotes, hoje temos arroz de salmão! - Oh mamã, sem espinhas? - Claro! Mas com cravos-da-índia, por isso cuidado para não trincarem nenhum. Há 4 no total. - Boa! Vamos à caça. Adoro a caça aos cravinhos! E é isto. eheh :) Ora vamos lá ao que interessa. Ingredientes: - Arroz carolino (1 copo ou copo e meio para 4 pessoas) - 1 Curgete ralada - Cogumelos frescos a gosto - 400 g de lombo de salmão - 2 dentes de alho - 4 cravos-da-índia - 1 queijo-fresco (ou requeijão) - Noz de moscada - Sal a gosto - 1 colher de óleo de coco ou azeite Coloque uma colher de óleo de coco num tacho (ou um fio de azeite). Acrescente o arroz e deixe-o esbranquiçar, mexendo sempre (cerca de 1 min em lume brando). Junte 1 copo e meio de água, os alhos picados, os cravos-da-índia, a noz de moscada e um pouco de sal. Mexe e deixe o arroz absorver um pouco da água (3-4 min). Acrescente a curgete ralada, o salmão e os cogumelos. A curgete e os cogumelos irão largar água mas mesmo assim v...

Retiro o tabuleiro do forno. O meu filho (21 meses) olha para os pãezinhos e vai assim: - Mmmm Mamã.. Mmmm!!  (Tradução: Parece tão bom Mamã! Vou já comer um!) Uma sugestão para o lanche dos miúdos ou para o aperitivo dos graúdos ;) Ingredientes: - 250 g de polvilho azedo - 200 ml de água - 30 ml de azeite - 1 colher de óleo de coco - 2 ovos - 70 g de azeitonas descaroçadas - 3 colheres de sopa de pevides de abóbora (ou outra semente a gosto) Ferva a água com o azeite e o óleo de coco. Retire do lume. Junte o polvilho e envolva. Acrescente os dois ovos, as azeitonas e as pevides. Misture até obter uma massa homogénea. Forme bolinhas e coloque num tabuleiro forrado a papel vegetal. Coza no forno durante 25 min a 180 graus.

Podia ser o início de uma história. Mas não. São apenas três frascos com recheios deliciosos: compota de morangos biológicos, manteiga de amendoim natural e outra de cacau. As manteigas barramo-las no pão ao pequeno-almoço, mas com moderação! Porque, apesar de possuir um bom teor de gordura monoinsaturada (excelente para o sistema cardiovascular), possui um valor calórico muito elevado. Os miúdos preferem a de cacau. Porque será? ;)  A compota utilizo-a para adocicar os iogurtes naturais ou o requeijão. É muito prático e fácil de fazer. Aqui vai: Compota de Morangos: Tenho a sorte dos meus sogros terem uma plantação de morangos biológicos. Mas se não encontrar biológicos, use os outros. É só escolher os bem maduros e pô-los a cozer um pouco (5 min) em lume brando e sem acrescentar água. Depois, passe tudo com a varinha e guarde num frasco. Se os morangos tiverem pouco sabor, acrescente uma colher de mel. Mas atenção, o objetivo é fazer uma compota e não um doce de morango. ...

Quer dizer não é bem o meu. Não fui eu que inventei a receita. Mas foi o primeiro prato que aprendi a cozinhar e, em pequena, quando me perguntavam qual era o meu prato preferido respondia sem hesitar: Esparguete à Bolonhesa! Ainda hoje considero este prato dos meus preferidos. Uma comida de conforto que enche a barriga e a alma. Os índios cá de casa adoram :) Hoje em dia a minha versão leva muitos legumes. Aqui vai. Ingredientes (4 pessoas): - Esparguete - 300-400 g de Carne Picada - 1 cebola grande - 2 dentes de alho - 2 tomates grandes bem maduros - 1 curgete - 1 cenoura ralada - 1 copo de caldo de carne (de preferência caseiro) - 3 colheres de sopa de polpa de tomate - 1 copo de vinho branco - 1 colher de sopa de pimentão doce - 1 colher de sopa de cominhos - Oregãos frescos a gosto - Sal e pimenta - Azeite (ou Vaqueiro ou óleo de coco) Numa panela com água a ferver e sal, coloque o esparguete, baixe o lume e vá mexendo sobretudo no início para não co...

Mais uma sugestão para o lanche dos miúdos (ou pequeno-almoço) com fruta da época! Aqui por casa foram um sucesso. Ficam húmidas e são bem nutritivas. Ingredientes: - 6 Nésperas bem maduras, sem casca e descaroçadas - 10-15 avelãs - 50 g de coco ralado - 100 g de farinha de espelta (ou normal, se não tiver) - 1 colher de chá de fermento - 1 ovo - 30 g de manteiga amolecida - 2 colheres de açúcar de coco ou normal (facultativo, depende do quanto doces são as nésperas) - Sementes de linhaça (facultativo) Junte tudo no processador e triture até formar uma massa bem pegajosa. Forre um tabuleiro com papel sulfurizado e com uma colher de chá forme pequenas bolas. Salpique de sementes de linhaça. Cozer a 200 graus durante cerca de 20 min ou até ficarem douradinhas. Quando as retirarem do forno, é só chamar os miúdos e vê-las desaparecer :)

Aqui em casa, come-se sempre fruta a seguir ao almoço e ao jantar. Tenho a sorte dos meus filhos adorarem todo o tipo de fruta. Não sei se terá ajudado o facto de, desde muito cedo, lhes oferecer fruta fresca bem madura naquelas redes, que se compram na farmácia ou na parafarmácia, para não se engasgarem. Essas redes, para além de práticas, permitem ter o verdadeiro sabor da fruta, sem ser cozida ou assada. A mim é que as vezes apetece um pequeno "doce" para enganar a gula. Hoje, a seguir ao almoço, deu-me para isto: Ingredientes: - Papaia - Raspa de um limão - Iogurte grego natural - 1 colher de sopa de coco ralado Corte a papaia em dois e retire as sementes. Corte aos cubos a polpa sem danificar a casca. Volte a colocar a polpa na casca. Junte iogurte grego natural raspas de limão e coco. Et voilá! Mais simples é impossível :)  Nota: A papaia é rica em vitaminas A, C e K. Dica : as sementes da papaia são comestíveis. Têm propriedades anti...

O meu filho mais velho (4 anos) lancha todos os dias na escola e quando chega a casa, por volta da 17h, quer sempre petiscar mais qualquer coisa. Tento sempre oferecer-lhe opções mais saudáveis e hoje fiz gaufres (ou waffles) de farinha de trigo integral. Foram cerca de 15 minutos entre a preparação da massa e a cozedura na máquina. Ingredientes: - 250 g de farinha de trigo integral - 1 colher de chá de fermento - 50 g de manteiga amolecida (ou creme vegetal ou óleo de coco) - 2 ovos - 50 cl de leite (ou bebida vegetal) - 2 colheres de sopa de mel (facultativo) - 1 pitada de sal Ligue a máquina das gaufres. Enquanto aquece, junte a farinha, o fermento e o leite no robot de cozinha. Acrescente a manteiga e os ovos. Misture e vá vertendo o leite aos poucos para não criar grumos. Adocique com um pouco de mel; uma pitada de sal, et voilá! Coza-as na máquina sem acrescentar mais nenhuma gordura (partindo do princípio que seja auto-aderente!).  Se não tiver máquin...

Hoje, para o jantar, fiz uma salada de quinoa tricolor (marca Origem) com cavala em azeite. Aqui em casa gostamos muito desse tipo de saladas em dias de calor. Para além disso, são bastante práticas porque podem ser feitas com algumas horas de antecedência, ou até de véspera, e depois o fim do dia (que, para quem tem filhos pequenos dispensa pormenores) corre muito melhor se já tivermos o jantar pronto no frigorífico! Há mais tempo para a brincadeira e ficamos todos mais relaxados. Ora então, é muito simples: Ingredientes : - Quinoa Tricolor - 2 latas de Cavala em Azeite - Tomate Cereja  - Pepino cortado aos cubos - Coentros - Sumo de um limão Lave a quinoa e coza-a durante cerca de 15-20 min. Retire a água em excesso e deixe arrefecer.  Junte o pepino, os tomates e a cavala com o seu azeite para dar mais sabor. Acrescente os coentros picados e o sumo de um limão. Rectifique os temperos e guarde no frigorífico. Quanto mais fresquinha melhor!  Nota: com ho...

Hoje, dia da mãe, temos direito a um docinho! É uma receita que pode tornar-se mais saudável se seguirem o que está entre parêntesis. Para além das nozes terem imensos benefícios para a saúde (ômegas 3 e 6, vitaminas C e E, zinco, potássio e aminoácido arginina), quem nunca teve uma sacada de nozes sem saber o que fazer delas? Pronto aqui têm uma sugestão: Ingredientes: Massa: - 200g de farinha integral - 100g de manteiga (ou creme vegetal) - 30g de açúcar (opção mais saudável: geleia de arroz) - 1 gema de ovo - 4 colheres de sopa de água Recheio: - 250g de nozes descascadas - 80g de natas frescas - 100g de açúcar (opções mais saudáveis: tâmaras trituradas a gosto, ou geleia de arroz) - 2 ovos Glacé (facultativo) : - 150g de açúcar em pó - 3 colheres de sopa de rum (ou sumo de limão) Colocar a farinha, a manteiga aos cubos a temperatura ambiente e o açúcar (ou geleia de arroz) no robot de cozinha e misturar até obter uma consistência arenosa. Acrescente a gema ...

Vamos começar por algo bem simples e saudável mas que irá agradar a todos: uma deliciosa Salada de Gnocchis! Os meus filhos adoram. Pode servir de acompanhamento ou entrada. Ingredientes: - Gnocchis - Tomate fresco - Queijo fresco - Nozes - Azeite e limão 1. Coza os gnocchis de acordo com o descrito na embalagem (eu usei da marca La Molisana e levaram 2 minutos). Deixe arrefecer. 2. Junte o tomate e o queijo fresco cortado aos cubos e as nozes a gosto. 3. Tempere com um fio de azeite, limão e uma pitada de sal. Poderá também acrescentar oregãos. Buon Appetito! :)