Salada de Quinoa Tricolor e Cavala

Hoje, para o jantar, fiz uma salada de quinoa tricolor (marca Origem) com cavala em azeite. Aqui em casa gostamos muito desse tipo de saladas em dias de calor. Para além disso, são bastante práticas porque podem ser feitas com algumas horas de antecedência, ou até de véspera, e depois o fim do dia (que, para quem tem filhos pequenos dispensa pormenores) corre muito melhor se já tivermos o jantar pronto no frigorífico! Há mais tempo para a brincadeira e ficamos todos mais relaxados.
Ora então, é muito simples:

Ingredientes:

- Quinoa Tricolor
- 2 latas de Cavala em Azeite
- Tomate Cereja
- Pepino cortado aos cubos
- Coentros
- Sumo de um limão

Lave a quinoa e coza-a durante cerca de 15-20 min. Retire a água em excesso e deixe arrefecer.
Junte o pepino, os tomates e a cavala com o seu azeite para dar mais sabor. Acrescente os coentros picados e o sumo de um limão. Rectifique os temperos e guarde no frigorífico. Quanto mais fresquinha melhor!

Nota: com hortelã picada também fica um delícia!

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