Mamã, o que vamos comer?

 Já não estamos na época do tomate. É verdade. Devemos consumir frutas e legumes da época. Mas não resisti e comprei uns tomates bem lindos de manhã para fazer esta sopa (que já andava a querer experimentar há algum tempo). Por isso, se preferirem, guardem esta receita e façam-na no verão! Ingredientes: - 5 tomates bem maduros - 2 pimentos - 1 cebola grande - 1 fio de azeite - Queijo fresco - Oregãos, alecrim (o que quiserem) - 1 colher de sopa de vinagre de sidra - Sementes a gosto Num tabuleiro de ir ao forno, corte grosseiramente os legumes, regue-os com um fio de azeite e tempere-os com sal e ervas a gosto. Leve a assar durante 30 min. Retire e coloque numa taça.  Com a varinha mágica, reduza a puré. Junte água fervida até obter a consistência desejada. Adicione 1 colher de sopa de vinagre de sidra. Polvilhe com sementes e queijo fresco cortado aos cubos. Sugestão: sirva com um bolo salgado de fiambre e azeitonas e tem uma refeição completa!

Para compensar "a falta" de hidratos de carbono da minha pizza de ontem, hoje temos a valer! Saídos do forno fazem as delícias de qualquer aperitivo... 

 Se a vida te dá tomates maduros em quantidades industriais, tens duas opções: (1) congelá-los para futuros cozinhados; (2) fazer molho de tomate para massas ou para poupar tempo nos refogados. Optei pelas duas. Ingredientes para o meu molho de tomate : - tomates bem maduros (1kg) - 2 cebolas grandes - 4 dentes dentes de alho - Sal q.b. - Meio copo de vinho branco - Oregãos  - Manjericão fresco - 1 fio de azeite - Gotas de vinagre balsâmico Refogar as cebolas em cubos no azeite (2 a 3 min). Acrescentar os alhos e o vinho. Temperar com sal e folhas de manjericão.  Deixar cozinhar durante 20 min. Triturar e acrescentar os oregãos e as gotas de vinagre. Provar e retificar os temperos.

Tinha aqui tomates bem maduros e já tinha temperado tranches de pescada para o jantar. Adivinham o resultado? Sim. Este mesmo. Até os meus piratas adoraram!   Servi com arroz de ervilhas et voilá! Fácil, bom, rápido e saudável. Ingredientes (2 pessoas): - 2 tranches de pescada (ou medalhões) - 2 dentes de alho - 1 tomate grande bem maduro - 1 pimento pequeno aos cubos - 1 fio de azeite - Sumo de meio limão - Sal q.b. - Ervas da Provença q.b. Tempere a pescada com um pouco de sal e limão, diretamente num Pirex. À parte esmague o tomate com o alho bem picado. Junte o pimento aos cubos. Coloque um pouco desse preparado por baixo do peixe e o resto por cima. Regue com um fio de azeite e polvilhe com ervas da provença. Enforne por 30 min (ou mais se a pescada ainda estiver congelada) a 200 graus.

 Digamos que a inspiração para esta receita veio da tortilha espanhola, mas decidi fazê-la no forno.  0 adição de gorduras, muitos legumes, muito sabor e só coisas boas!  Ingredientes: - 4 batatas médias - 4 ovos - 1 copo de leite magro - 1 pimento aos cubos - 1 lata de milho - 1 chávena de brócolos picados - 1 tomate aos cubos - 2 latas de atum em água - Folhas de manjericão q.b. - Oregãos - Sal e pimenta q.b. Coza as batatas já descascadas e em rodelas (é mais rápido). No fim junte os brócolos e deixe cozer mais 1 min. Retire a água das batatas e dos brócolos e coloque numa forma a gosto. À parte, bata os ovos com o leite, e tempere com um pouco de sal e pimenta. Na forma, acrescente o atum (sem a água), os pimentos, o tomate, o milho, o manjericão e os oregãos.  Por fim, adicione os ovos envolvendo tudo muito bem. Enforne por 30 min a 180 graus. Sirva com uma salada e bom apetite!

Um arroz de tomate é sempre uma daquelas comidas que reconfortam, não acham? Este tem um nome pomposo mas é muito rápido de fazer. Digamos que é meio aldrabado ;) Ingredientes: - Camarão congelado a gosto (usei daquele já descascado mas com os outros ficaria uma maravilha) - Amêijoas congeladas sem concha - 1 copo de arroz - 1 cebola - 2 dentes de alho - 4 colheres de sopa de polpa de tomate - 1 tomate - 1 copo de ervilhas congeladas - sumo de meio limão (ou uma colher de sopa de vinagre) - sal e pimenta q.b. - 1 fio de azeite Comece por por num tacho, o azeite, a cebola picada, as amêijoas, o camarão e os alhos. Deixe refogar tudo um pouco durante 4 min. Acrescente a polpa, as ervilhas e o tomate aos cubos. Deixe cozinhar por mais 5 min. Junte 2 copos de água (em princípio não precisará de mais água porque as amêijoas e o camarão irão largar alguma água), o sal e a pimenta. Deixe levantar fervura. Acresente o arroz e deixe cozer devagar em lume baixo.  Regu...

Não sou vegetariana mas nesta casa come-se um pouco de tudo. Gosto de variar entre o peixe, a carne (principalmente carne branca) e receitas vegetarianas. Comemos muitas leguminosas, frutos secos sem sal (em snacks) tofu e seitan. Os miúdos estão assim habituados e gostam.  Hoje trago-vos uma receita muito simples e rápida de fazer. Ingredientes: - 250 g de seitan  - 1 tomate aos cubos - 1 dente de alho - 1 colher de chá de pimentão doce - 1 colher de chá de noz de moscada - Tomilho - Sal e pimenta - 1 fio de azeite (ou óleo de coco) Corte o seitas aos cubos e coloque-o numa frigideira com um fio de azeite. Deixe alourar. Junte o tomilho,o pimentão doce, a noz de moscada, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar cerca de 5 min. Junte o tomate e o alho picado.  Cozinhe por mais 3 min e sirva com um acompanhamento a gosto!

Para um almoço rápido em casa, para uma entrada, para levar na marmita ou para um piquenique. Tantas ideias para uma salada só. Faz-se em 5 min e come-se em 2 ;)  Ingredientes: - 1 abacate - 1 tomate pequeno - 1 queijo fresco - 8 azeitonas descaroçadas Molho vinagrete: - Azeite - 1 colher de chá de mostarda de Dijon - 1 colher de sopa de vinagre - Sal Descascar o abacate, tirar o caroço e cortar aos cubos. Juntar o tomate e o queijo, também eles aos cubos, e, por fim as azeitonas.  Para acompanhar faça um molho vinagrete: numa taça misture a mostarda com o vinagre. Depois, junte um bom fio de azeite, uma pitada de sal e regue a salada!