Bolo de Batata e Atum

Digamos que a inspiração para esta receita veio da tortilha espanhola, mas decidi fazê-la no forno.
0 adição de gorduras, muitos legumes, muito sabor e só coisas boas!

Ingredientes:
- 4 batatas médias
- 4 ovos
- 1 copo de leite magro
- 1 pimento aos cubos
- 1 lata de milho
- 1 chávena de brócolos picados
- 1 tomate aos cubos
- 2 latas de atum em água
- Folhas de manjericão q.b.
- Oregãos
- Sal e pimenta q.b.

Coza as batatas já descascadas e em rodelas (é mais rápido). No fim junte os brócolos e deixe cozer mais 1 min.
Retire a água das batatas e dos brócolos e coloque numa forma a gosto.
À parte, bata os ovos com o leite, e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Na forma, acrescente o atum (sem a água), os pimentos, o tomate, o milho, o manjericão e os oregãos.
Por fim, adicione os ovos envolvendo tudo muito bem.
Enforne por 30 min a 180 graus.
Sirva com uma salada e bom apetite!

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