Mamã, o que vamos comer?

 Ao domingo (ou feriados) à noite nunca tenho grande fome. Os almoços costumam ser mais copiosos e chego à noite com desejo de leite com torrada ou sopa com tostas. Vocês também? A foto não é das melhores mas, neste feriado, foi uma bela tosta com queijo e pesto. Uma delícia! Ingredientes: - 2 fatias de pão de centeio (sem açúcar) - 2 fatias de queijo a gosto - Pesto (de preferência caseiro, mas também há uns excelentes no supermercado) Para o (meu) pesto: O original é com pinhões. Eu faço com cajus e as vezes junto nozes. Acreditem que fica igualmente bom (e sobretudo mais barato). - 100 g de cajus - Manjericão fresco (pelo menos 60 g mas pode ser mais) - 2 dentes de alho - 100 g de parmesão ralado - sal q.b. Torre os cajus num tabuleiro de ir ao forno a 200 graus e até ficarem dourados. A seguir coloque-os num processador, juntamente com os restantes ingredientes e triture até obter a consistência desejada. Barre o pão com um pouco e guarde o restante num fras...

E quando uma mãe chega a casa da filha com uns bolinhos deliciosos, fofos, húmidos e ainda mornos? O que é que a filha faz depois de ter devorado uns quantos? Pede a receita à mãezinha, pois claro! Ingredientes: - 150 ml de leite (ou bebida vegetal a gosto) - 60 ml de natas de soja - 1 ovo - 250 g de farinha (pode ser integral) - 100 g de espinafres (frescos) - 1 cebola - 100 g de de queijo feta (ou outro a gosto) Coloque o ovo, o leite e as natas na liquidificadora. Misture. A seguir, acrescente a farinha e a cebola. Bata até obter uma massa homogénea. Retire da liquidificadora e adicione as folhas de espinafres e o queijo. Mexa bem com uma colher. Divide a massa em várias formas untadas e enforne a 180 graus durante 30 min. Merci maman ;)