Mamã, o que vamos comer?

  Já experimentei várias receitas de hambúrgueres vegetarianos mas esta, meus queridos, é a melhor de todas! Não são secos  e passam bem por carne num pão de hambúrguer. Foi um momento de inspiração na cozinha que correu muito bem! Confiem em mim e experimentem...  Ingredientes: - 1 chávena de lentilhas (previamente cozidas) - 1 chávena de flocos de cevada - 1 chávena de flocos de aveia -1 colher de sopa de mostarda - 1 ovo - sal e pimenta a gosto - cebolinho para polvilhar Comece por demolhar a cevada e a aveia num recipiente com água durante 1h. No processador, coloque a cevada e aveia bem escorridas e os restantes ingredientes. Triture tudo até obter uma pasta.  A massa irá parecer um pouco líquida mas após ir ao frigorífico 1h a 2h, estará com a consistência perfeita. Forme pequenos hambúrgueres com as mãos e frite-os numa frigideira com um fio de azeite (cerca de 5 min de cada lado). Também pode grelhá-los ou tostá-los-los no forno. É uma óp...

 Uma alternativa vegetariana aos famosos croquetes de carne! Nutritivos e fáceis de fazer.  Meniiiinos, venham ajudar a mamã na cozinha! ;)   Ingredientes: - 80 gramas de nozes - 30 gramas de cânhamo (descascado e previamente demolhado) - se não tiver, use mais 20 g de nozes. - 1 cenoura cozida - 1 colher de sopa de azeite - 1/2 cebola pequena - 1 dente de alho - 1 colher de chá de sal - 1 colher de chá de levedura de cerveja (facultativo) - 1 colher de chá de cominhos - Salsa  - Pão ralado Triture as nozes e os cânhamo no processador até reduzirem a pó. Acrescente a cenoura, o azeite, a cebola, o alho e a salsa. Triture novamente. Tempere com sal, cominhos e a levedura de cerveja. Misture bem. Forme os croquetes com as mãos. Se a massa colar muito, acrescente um pouco de farinha. Passe cada croquete por pão ralado e disponha num tabuleiro. Leve ao forno a 200 graus durante 20 min.

  Este pudim é o ideal para utilizar fruta madura que tenham por aí! Podem substituir os kiwis por morangos, papaia ou manga, por exemplo. Estejam à vontade para fazer as substituições que quiserem.   Ingredientes: - 1 kg de maçãs - 500 g de pêras - 2 kiwis   - Sumo de 1 laranja - Raspa de 1 limão - 1/2 copo de água - 2 colheres de sopa de ágar-ágar - 2 colheres de sopa de xarope de agave  - Fruta fresca para decorar (eu polvilhei com coco, mas com fruta fresca ainda é mais bonito!) Coza as maçãs e pêras, descascadas, num  tacho com 2 colheres de sopa de água, em lume brando, durante 10 a 15 min. Junte os kiwis, o sumo de laranja, o meio de água e o ágar-ágar. Deixe levantar fervura, mexa um pouco, e passados 2 min, retire do lume. Triture tudo com a varinha mágica. Numa forma de pudim, coloque o xarope de agave no fundo. Espalhe bem. Irá fazer com que o pudim se desenforma melhor. Por cima, coloque o preparado de fruta e leve a...

Quer uma alternativa à maionese e ao ketchup? Este molho é para si! Saudável e e rápido. Ideal para batatas fritas, dips, ou para substituir as natas em pratos de massa. Ingredientes: - 1 chávena de cajus (previamente demolhados durante a noite) - Sumo de meio limão - 1 dente de alho - 1 colher de chá de mostarda - Cebolinho, sal e noz de moscada a gosto Triturar tudo no processador e temperar a gosto! Sugestão: para substituir um molho bechamel, junte uma couve flor cozida e meio copo de leite vegetal. Triture tudo e rectifique temperos.

 Já vos contei que, apesar de não sermos vegetarianos, fazemos algumas refeições sem carne nem peixe por semana. Os miúdos gostam e é uma forma de poupar alguns animais e a nossa saúde.  Hoje, o jantar foi este arroz com Butter Beans (feijocas). Uso o termo inglês porque os miúdos adoraram a sonoridade e repetiram-no várias vezes ao longo do jantar! Ingredientes: - 2 chávenas de feijocas (previamente demolhadas e cozidas de acordo com as instruções da embalagem) - 1 copo de arroz - 1 cebola picada - 1 dente de alho picado - 1 tomate maduro - 1 cenoura - 2 colheres de polpa de tomate (ou molho) - Sal - Coentros a gosto - 1 fio de azeite Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola, o alho, as feijocas (já cozidas) e a cenoura. Deixe refogar durante 5 min, mexendo de vez em quando. Junte o tomate aos cubos. Deixe cozinhar mais 3 min. Adicione 4 copos de água e tempere com sal. Deixe cozinhar apurar os sabores durante 5 min em lume médio. Junte o arroz e os c...