Mamã, o que vamos comer?

Qual é a criança que resiste a gomas? E estas são saudáveis! Quando eu disse aos meus filhos que destas podiam comer à vontade, nem queriam acreditar! Ingredientes: - 1 colher de sopa de ágar-ágar - 1 manga bem madura - 1/2 chávena de água - 3 colheres de geleia de arroz (ou mel, ou stévia...) Comece por descascar a manga. Retire o caroço e triture a polpa.  Ferve a água e junte o ágar-ágar. Deixe a ferver em lume brando durante cerca de 5 min. Acrescente a polpa da manga e a geleia de arroz. Coloque em forminhas de silicone e leve ao frigorífico pelo menos uma hora. Retire e polvilhe com coco!

A minha mãe fazia (e faz) isto tão bem. No fundo, é uma omelette de batata ralada! Esta minha versão foi feita na máquina das gaufres (waffles) mas na origem são feitas numa frigideira :)  A base é batata ralada, cebola e ovos. E estas ainda levaram bacalhau e azeitonas. Vamos a isso! Ingredientes: - 4 batatas médias raladas - 1 posta grande de bacalhau - 1 cebola ralada - 3 ovos - meia cenoura ralada - 1 dente de alho - Azeitonas picadas - pimenta e sal q.b. - Um fio de azeite Coza o bacalhau em água sem sal. Depois de cozido, desfie-o e reserve. Rale as batatas, a cebola e a cenoura e junte ao bacalhau. Acrescente os ovos batidos, as azeitonas picadas, o alho e o azeite. Tempere com sal e pimenta.  Envolva tudo muito bem et c'est parti! Se quiser cozê-los numa frigideira anti-aderente, aguarde que ela fique bem quente antes de despejar o preparado. Aconselho uma frigideira pequena para conseguir virar os rapés com uma espátula, uma ve...

Santo António já se acabou O São Pedro está-se acabar São João, São João Dá cá um balão para eu brincar Há por aí restos de sardinha de uma sardinhada? Não as dê ao gato (pronto, pode dar uma, coitado do bichano). Se não tiver restos, pode também usar sardinhas enlatadas. Vamos pôr mãos à obra e fazer bolinhas de arroz com sardinha. Ingredientes: - Arroz branco bem cozido frio (400g) - Sardinhas - Meio pimento - 1 alho picado - Sementes de linhaça (4 colheres de sopa) - Farinha de aveia (6 colheres de sopa) - 3 ovos - pimenta q.b. - farinha Misture o arroz, as sardinhas e o pimento, o alho e a pimenta. Forme bolinhas (têm de ficar bem firme) e passe-as na farinha, a seguir nos ovos batidos e por fim na mistura de linhaça e aveia. Coloque as bolas num tabuleiro forrado a papel vegetal. Disponha-as no forno a 200 graus até as bolas ficarem douradinhas (cerca de 30 min). Sirva-as quentes com uma salada e molho de soja!

Quem não gosta de pizza? Com uma mesma base, milhares de possibilidades de recheio. É impossível não gostar de pelo menos uma. Aqui aqui em casa não somos nada esquisitos e gostamos de todas! Hoje trago-vos uma que se pode considerar saudável. Aqui vai: Ingredientes: Massa: - 500 g de farinha de trigo integral - 1 fio de azeite - 11 gramas de fermento de padeiro - 1 colher de mel - 300 ml de água Recheio: - Camarão q.b. - Brócolos picados - Tomate  - Oregãos q.b. - Nozes q.b. - 3 triângulos de Vaca que Ri - Pimenta - 1 fio de azeite Comece pela massa. Coloque a farinha em cima da bancada de trabalho. Faça um buraco no meio e junte o fermento previamente diluído na água, o azeite e a colher de açúcar. Misture aos poucos e trabalhe a massa até ficar homogénea.  Deixe-a repousar, pelo menos uma hora, num recipiente a temperatura ambiente e tapado com um pano húmido. Irá duplicar de volume. Passado esse tempo, estenda a massa. Aqui em casa gostamo...

Hoje ao jantar foi esta delicia. O molho é simples de fazer, maravilhoso e refrescante para acompanhar qualquer carne. E quem diz hambúrgueres diz miúdos felizes :) Por aí também? Ingredientes: - 1 kg de carne de perú picada - 2 dentes de alho - 1 chávena de aveia em pó - 2 claras de ovo - 1 chávena de rúcula picada - 1 queijo de cabra (tipo buchette) - 1 iogurte grego natural - 1 pepino ralado - cebolinho picado q. b. - sal e pimenta Tempere a carne com sal, pimenta e o alho. Envolva bem e junte a aveia, a rúcula picada, as claras e o queijo picado. Misture bem e forme hambúrgueres. Grelha-os numa frigideira anti-aderente durante alguns minutos de cada lado. Entretanto, misture o iogurte com o pepino e o cebolinho.  Tempere com uma pitada de sal e sirva os hambúrgueres com este molho refrescante, rúcula e macarrão integral!

Com coentros e pimentos. Para uma entrada ou como prato principal! Mais uma receita que sabe a verão... :) Ingredientes: - 1 polvo - 2 pimentos - 1 cebola - 3 dentes de alho - Um molhe de coentros - Azeite - Sumo de limão - Pimentão doce q.b. - 2 folhas de louro Comece por cozer o polvo numa panela de pressão com uma cebola, o louro e um pouco de sal, durante 20 min. Se for polvo congelado não precisa de acrescentar água para a cozedura. O polvo irá largar o suficiente para cozer e ficará tenrinho. Depois de cozido, retire o polvo da água. Corte-o aos cubos e coloque-o numa saladeira. Junte os pimentos limpos, sem sementes e cortados aos cubos, a cebola também aos cubos e os coentros picados. Tempere com os alhos picados, um pouco de azeite, pimentão doce a gosto, o limão e rectifique o sal se achar necessário. Reserve no frigorífico. Quanto mais fresca melhor!

Têm por aí uma banana muito madura e não sabem o que fazer dela? Vão lá buscá-la. Vamos transformá-la em bolachas deliciosas, fáceis e saudáveis. Só leva 5 min do vosso tempo! Ingredientes: - 1 banana muito madura - 1 chávena de coco - 1 colher de canela Esmague a banana com um garfo e junte o coco e a canela. Misture bem até formar uma pasta.  Molde bolachas e disponha-as num tabuleiro forrado a papel vegetal. Coza-as no forno 20 a 30 min ou até ficarem douradinhas. Meniiiiinos! Venham lanchar!

Com este calor só apetece comer coisas fresquinhas... Vai um gelado de cerejas? Dizem que se deve comer fruta da época... Ora vamos lá! Ingredientes: - 500 g de cerejas descaroçadas - 2 gemas de ovo - 250 g de iogurte grego (ou 250 ml natas) - 2 colheres de sopa de mel É daquelas receitas muito fáceis: meter tudo na liquidificadora e bater! Divide em formas para gelado e coloque no congelador pelo menos 3 horas. Sugestão: pode dividir o preparado em dois e com uma parte fazer uma versão para adultos ao acrescentar 2 cálices de ginginha!

 ... Puré de brócolos, ovo e arroz. A fotografia não é das melhores mas os miúdos estavam esfomeados  e teve de ser à pressa ;) No dia da criança, a educadora perguntou ao meu filho de 4 anos o que era ser criança e ele, entre outras coisas como brincar e ir ao parque, respondeu: ser criança é comer brócolos! Bem, foi uma risota. A verdade é que ele até os come bem mas em puré ainda melhor. Ingredientes para o peixe: - 4 medalhões de pescada - 2 ovos - 4 colheres de sopa de farinha - 2 copos de leite - 2 colheres de sopa de manteiga - sal - pimenta - noz de moscada - sumo de meio limão - queijo ralado Ingredientes para o puré: - 500 g de brócolos - 2 dentes de alho - sal e pimenta q.b. - 1 fio de azeite Preparação: Num tacho pequeno coza os dois ovos. Costumo fazer o bechamel um pouco a olho. Mas penso que as quantidade são mais ou menos essas. Comece por derreter em lume baixo a manteiga. Acrescente o leite e farinha aos poucos mexendo sempre co...

Poderiam chamar-se bolachas de Natal. É que estas bolachas deixam um cheiro a canela na cozinha. Mas digo-vos, são boas em qualquer altura do ano por isso, bora lá fazer bolachas! O Natal é quando quisermos!  Ingredientes: - 100 ml de azeite (ou óleo de coco) - 70 ml de melaço de cana - 1 ovo - 290g de farinha de arroz (ou normal) - 2 c. de sopa de açúcar mascavado  - 1 c. de chá de bicarbonato de sódio - 1 c. de chá de cravinho em pó - 1 c. de sopa de canela - 1 c. de chá de gengibre em pó ou fresco Bata o óleo, o melaço e o ovo com a batedeira. Depois, acrescente os restantes ingredientes batendo devagar. Quando a massa estiver homogénea, forme bolinhas e coloque-as num tabuleiro. Coza no forno a 175 graus durante 8 min (para ficarem húmidas). Quando as retirarem do tabuleiro, elas ainda estarão moles mas irão endurecerem ao arrefecerem. O melaço ajuda a conservá-las por muito tempo e é rico em ferro, cobre, cálcio e magnésio!

Hoje este blog faz um mês! E para comemorar, o que me dizem de um bolinho? Esta receita é um misto entre o Cheesecake cozido  americano e o Gâteau au fromage blanc francês. Não é bem uma tarte porque não tem uma base de massa. Também não é bem um bolo porque fica plano. Só sei que é delicioso. Façam e comprovem ;) Ingredientes: - 500g de iogurte grego natural - 100g de açúcar (ou stévia) - 90g de farinha - 3 ovos - Raspa de dois limões Para a cobertura: - Compota de fruta caseira ou Doce St. Dalfour (não tem qualquer adição de açúcar) Bater as claras dos 3 ovos em castelo. Reservar. Bater o iogurte com o açúcar. Acrescentar as gemas de ovo. Continuar a bater juntando a farinha e a raspa dos limões. Incorporar as claras em castelo com cuidado. Colocar o preparado numa forma (de diâmetro grande) untada com manteiga. Cozer no forno a 180 graus durante 25 min. Retirar. Deixar arrefecer e cobrir com a compota ou o doce.

- Mamã, o que vamos comer logo à noite?(pergunta feita às 8h da manhã enquanto tomava o pequeno-almoço).  - Bifes de perú.  - Como? - É surpresa (até para mim ia ser, uma vez que ainda não tinha pensado no assunto). - Fixe, adoro surpresas! A verdade é que depois de ter prometido uns bifes de perú "surpresa", tinha de fazer um brilharete. Não ia simplesmente grelhá-los.  Ora,quando os viu à noite, disse: - Uau, parecem uns nuggets gigantes! Surpresa conseguida :) Ingredientes: - Bifes de perú - Restos de pão - 1 cebola pequena - 2 dentes de alho - 1 ovo - Alcaparras q.b. - Noz de moscada q.b. - Pimenta q.b. - Pimentão doce q.b. - Ervas da provenhas q.b. - Oregãos frescos q.b. - Sumo de limão Tempere os bifes com sal e sumo de limão. Reserve. Para a crosta, nada mais fácil: agarre no seu processador e ponha todos os ingredientes lá dentro. Triture. Et voilá! Pegue nos bifes de perú e passe um dos lados por farinha. Coloque-os ...

Duas versões: uma como corta sabores, a outra como sobremesa ou lanche Um gelado, duas versões: uma para adultos, outra para crianças. - Mamã, o que vamos comer ao lanche?  - Gelado filhote (sim, mas sem rum! ;)) Ingredientes: - 500g de iogurte grego - 70g de coco - Gengibre a gosto (pus bastante e não se notava muito o sabor) - Rum (opcional) Colocar todos os ingredientes na liquidificadora e bater durante 5 min. Depois coloque o preparado na máquina de gelados e deixe-a trabalhar até obter a consistência de gelado. Se não tiver máquina para fazer gelados, coloque o preparado num recipiente e ponha no congelador. Só terá de ter o cuidado de o retirar algum tempo antes de servir. Sugestão: Sirva como lanche às crianças (em vez do iogurte) ou como digestivo ou corta sabores (entre dois pratos) aos adultos num copo com um pouco de rum.

Para um almoço rápido em casa, para uma entrada, para levar na marmita ou para um piquenique. Tantas ideias para uma salada só. Faz-se em 5 min e come-se em 2 ;)  Ingredientes: - 1 abacate - 1 tomate pequeno - 1 queijo fresco - 8 azeitonas descaroçadas Molho vinagrete: - Azeite - 1 colher de chá de mostarda de Dijon - 1 colher de sopa de vinagre - Sal Descascar o abacate, tirar o caroço e cortar aos cubos. Juntar o tomate e o queijo, também eles aos cubos, e, por fim as azeitonas.  Para acompanhar faça um molho vinagrete: numa taça misture a mostarda com o vinagre. Depois, junte um bom fio de azeite, uma pitada de sal e regue a salada! 

Mais uma ideia para um lanche saudável! Se não tiverem farinha de alfarroba (ou se não gostarem), podem substituir por cacau puro. Ingredientes (para 4 panquecas): - 7 colheres de sopa de flocos de aveia  - 1 colher de café de fermento em pó - 2 colheres de sopa de mel  - 100 ml de bebida vegetal (usei de arroz, mas também pode usar leite normal)  - 1 colher de sopa (bem cheia) de farinha de alfarroba Coloquem todos os ingredientes na  liquidificadora e triturem. Ponham a aquecer uma frigideira anti-aderente e em lume brando cozam as panquecas.  Sirva com iogurte grego e banana. Depois é só chamar os miúdos! Nota: comam uma antes deles chegarem, pois vão desaparecer em segundos!

- Mamã, o que há de fruta hoje? - Gelado! - Yeah! Boa! Hoje, celebra-se o dia da criança! E nada melhor do que celebrar esse dia com um gelado, que ainda por cima é saudável e rápido de fazer! Bem, só há um pequeno pormenor. Ter bananas congeladas no congelador. Ou morangos. Ou os dois ;) Tudo a postos... Preparados? Go! Ingredientes: - 2 bananas maduras - Morangos (pelo menos 250g) O importante é ter pelo menos uma destas frutas congeladas. Depois é meter tudo no processador e triturar até obter a consistência do gelado! A banana dá-lhe cremosidade e fica uma delícia!

Rum, abacaxi e coco... 3 ingredientes que nos levam a viajar por 3 ilhas... Jamaica, Guadalupe, Taiti... Foram a minha inspiração para esta receita :) Preparem-se para um cheiro a férias na vossa cozinha! Ingredientes: Para a massa fresca: - 1 ovo para cada 100 g de farinha sem fermento (ou uma embalagem de tagliatelles) Para a carne: - 400g de peito de perú - Meio abacaxi - 1 lata de leite de coco - 1 colher de Maizena - 1 beringela - 1 copo de rum - Sumo de um limão - 1 dente de alho - 1 colher de óleo de coco - Sal e pimenta - Tomilho-limão qb Se tiver uma máquina para fazer massa fresca, comece por preparar a massa. Misture 100 g de farinha por cada ovo. Para 4 pessoas conte entre 300 g a 400 g de farinha, por exemplo. Trabalhe bem a massa com as mãos e forme uma bola. Envolva-a em filme plástico e deixe repousar a temperatura ambiente pelo menos 45 min. Depois corte a massa aos bocados e passe-os por muita farinha para não colarem. Corte as tagliatell...