Rum, abacaxi e coco... 3 ingredientes que nos levam a viajar por 3 ilhas... Jamaica, Guadalupe, Taiti... Foram a minha inspiração para esta receita :)
Preparem-se para um cheiro a férias na vossa cozinha!
Ingredientes:
Para a massa fresca:
- 1 ovo para cada 100 g de farinha sem fermento
(ou uma embalagem de tagliatelles)
Para a carne:
- 400g de peito de perú
- Meio abacaxi
- 1 lata de leite de coco
- 1 colher de Maizena
- 1 beringela
- 1 copo de rum
- Sumo de um limão
- 1 dente de alho
- 1 colher de óleo de coco
- Sal e pimenta
- Tomilho-limão qb
Se tiver uma máquina para fazer massa fresca, comece por preparar a massa. Misture 100 g de farinha por cada ovo. Para 4 pessoas conte entre 300 g a 400 g de farinha, por exemplo. Trabalhe bem a massa com as mãos e forme uma bola. Envolva-a em filme plástico e deixe repousar a temperatura ambiente pelo menos 45 min.
Depois corte a massa aos bocados e passe-os por muita farinha para não colarem. Corte as tagliatelles de acordo com as instruções da sua máquina ou estenda bem a massa (o mais fino possível) numa superfície lisa e, se tiver paciência, corte-as manualmente.
A seguir corte o peito de perú às tiras. Tempere com sal, pimenta, o alho, o rum e o limão.
Reserve no frigorífico uma hora.
Numa frigideira wok, coloque o óleo de coco e refogue a carne. Acrescente o leite de coco e a beringela.
Deixe cozer cerca de 10 min em lume baixo, mexendo de vez em quando.
Num copo coloque um pouco do molho e uma colher de sopa de Maizena. Dissolve bem e envolva com os restantes ingredientes na wok.
Acrescente o abacaxi e o tomilho-limão.
Retire do lume e sirva com tagliatelles.
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