Medalhões de Pescada com molho de Caril e Amêndoas

Os finais do dia são sempre muito atarefados. Depois chega a hora de jantar e, por vezes, só queremos é despachar o assunto. Hoje tenho uma receita perfeita para esses dias. Não é preciso ser um grande chefe. Sai sempre bem! Um prato que agrada a miúdos e graúdos. Fácil e rápido de fazer.

Ingredientes:
- 4 medalhões de pescada
- 1 pacote de creme de coco
- 1/2 chávena de camarões descascados
- 50 g de amêndoas (partidas ou em palitos)
- 2 colheres de sopa de caril
- Sumo de 1 ou 2 limões
- Sal e pimenta q.b.

Disponha os medalhões num Pirex.
Espalhe os camarões por cima.
Regue tudo com o sumo de limão.
Tempere com sal, pimenta e caril.
Leve ao forno durante 15 a 20 min.
Passado esse tempo, retire do forno (mas não o desligue), regue com o creme de coco e polvilhe os medalhões com as amêndoas.
Leve de novo ao forno. Quando o molho levantar fervura, mude para o modo grill para que as amêndoas fiquem dobradinhas e libertem mais sabor.

Sirva acompanhado com arroz Basmati perfumado com cravinhos.

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