Caril de Frango com Legumes

O frango, para além de ser uma carne magra, é super versátil! Hoje, com meio frango do campo, fiz caril de frango e ainda sobrou carne e caldo para uma canja um dia destes.

Ingredientes:
- Meio frango (ou só pernas ou coxas...)
- 1 lata de leite de coco
- 1 curgete
- 1 tomate
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 pimento verde
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- Sumo de 1 limão
- 3 colheres de sopa de caril
- Sal e pimenta a gosto
- 1 malagueta (se não houver crianças em casa)
- 6 cravinhos
- 1 estrela de anis

Comece por cozer o frango coberto de água na panela de pressão, com os cravinas, a estrela de anis e sal. A duração irá depender da grossura do frango.
Uma vez cozido, retire e deixe arrefecer um pouco até conseguir desfiá-lo.
Num tacho junte os alhos, o caril, os legumes aos cubos (curgete, pimentos, cebola e tomate), a malagueta (opcional) e duas concha do caldo da cozedura. Deixe cozer durante 15 min.
Adicione o frango desfiado (todo ou não) e o leite de coco. Rectifique os temperos e regue com o sumo de um limão. Se achar necessário, junte mais um pouco de caldo da cozedura do frango.
Deixe cozinhar por mais 5 min e sirva assim ou acompanhado de um arroz Basmati.

Dica: Com o resto do caldo, e se lhe sobrou um pouco de frango faça uma canja! Adicione-lhe umas massinhas, uma cenoura picada e está feito!

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