Pesto de Couve e Caju

Sabiam que a couve é muito rica em cálcio? Sabiam que espaguete integral com pesto é um prato equilibrado e completo? Sabiam que é super fácil de fazer?
Já aprenderam 3 coisas hoje! Não agradeçam e ponham as mãos na massa (ou no pesto) ;)

Ingredientes:
- 1 couve portuguesa
- 1 chávena de cajus
- 1/2 chávena de queijo mozzarela
- 1/3 chávena de azeite virgem extra
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto

Demolhe os cajus durante 2h e deite fora a água. Esta etapa pode ser dispensada. Contudo, ao demolhar alguns frutos secos ou leguminosas melhoramos a digestão e diminuímos o ácido fítico, o que aumenta a biodisponibilidade de ferro e zinco.

Retire as folhas da couve, lave-as bem e escalde-as durante 3 a 4 min em água a ferver.

Escorra a água muito bem (aperte bem as couves), e coloque-as num processador.

Adicione os restantes ingredientes e triture tudo até obter a consistência desejada.
Guarde num frasco hermético no frigorífico.

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