Empadão de Tempeh e couve Kale

Amigos vegetarianos e não só, aqui têm uma opção maravilhosa para estes dias de frio. Haverá algo mais reconfortante do que um empadão quentinho a sair do forno?

Ingredientes:
- 250 g de tempeh
- 1/2 couve kale (ou espinafres)
- 1 pacote de natas de soja
- 1 fio de azeite
- 2 dentes de alho
- 400 g de batatas
- 1 - 2 copos de bebida vegetal a gosto (ou leite)
- 2 colheres de sopa de azeite (ou manteiga)
- Noz de moscada a gosto
- Sumo de meio limão
- Sal e pimenta

Coza as batatas em água com sal (pode substituir duas batatas médias por 1 couve flor).
Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e o tempeh cortado aos cubos. Deixe ganhar cor.
Adicione a couve cortada aos bocados pequenos.

Deixe "suar" a couve e acrescente os alhos picados.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 min, mexendo de vez em quando.
Por fim, junte as natas e o sumo de limão.

Uma vez as batatas cozidas, esmague-as. Junte a manteiga (ou azeite) e 1-2 copos de leite (ou bebida vegetal), de acordo com a consistência pretendida.
Tempere com pimenta e noz de moscada.

Num Pirex, coloque o preparado de tempeh e, por cima, o puré.

Por fim, polvilhe com pão ralado ou queijo.

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