Tronco de Natal Moka

Tronco de Natal - tema rena - para as festas de fim de ano! Os miúdos vão A. D. O. R. A. R. !!
Génoise e creme Moka. Vamos a isto pessoal! Ainda vão a tempo!
E já a agora... BOM ANO!!!!

Ingredientes Génoise:
- 4 ovos
- 120 g de açúcar
- 35 g de manteiga
- 50 g de farinha de milho (Maizena)
- 50 g de farinha de trigo

Ingredientes creme Moka:
- 250 g de manteiga a temperatura ambiente
- 140 g de açúcar
- 50 ml de água
- 2 gemas de ovo
- 2 ovos inteiros
- café solúvel ou essência de café (até obter o sabor desejado)

Para a génoise:
Misture os ovos e o açúcar numa taça em

banho-maria. Bate até chegar aos 50 graus (+ ou - 5 min).
Retire e continue a bater até arrefecer. Vá acrescentando a manteiga aos poucos.
A massa irá triplicar de volume.
Acrescente as farinhas peneiradas mexendo com muito cuidado.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno durante 20 a 30 min a 180 graus.

Para o creme:
Coloque num tacho o açúcar e a água. Deixe ferver até chegar aos 120 graus (se não tiver termómetro de pastelaria, mal comece a ferver espere cerca de 5 min e retire).
À parte, na taça do robot, coloque os ovos (gemas + ovos inteiros) e bata em velocidade máxima até esbranquiçarem.
Quando tiver o caldo pronto, adicione-o aos ovos com cuidado, formando um fio e continuando a bater sempre em velocidade máxima.
Bate durante 10 min até a mistura arrefecer por completo (irá triplicar de volume).
Acrescente a manteiga aos cubos continuando a bater sempre.
Por fim, quando tiver já tudo envolvido, pode juntar a essência de café ou o café solúvel.

Para a montagem:
Vire a génoise para cima de um pano limpo. Retire o papel vegetal. Barre com 1/3 do creme Moka.
Enrole com cuidado, com a ajuda do pano.
Coloque o resto do creme num saco de pasteleiro e decore a gosto. Se não tiver, barre com a ajuda de uma espátula.

Nota: Para as hastes da rena, derreti chocolate preto que coloquei num saco de pasteleiro. Desenhei numa folha de papel vegetal as hastes. Depois, contornei e "pintei" por cima com o chocolate.
Para os olhos e o nariz usei o que tinha aqui por casa mas, também, pode fazê-los em chocolate ou com bonbons do Natal. A criatividade é o limite!

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