Mini Folares da Páscoa

Mais de um mês que não publico nada... E com tantas receitas na gaveta! Esta vem mesmo a tempo da Páscoa. A massa é a famosa "brioche" francesa que eu transformei em mini folar com estes ovos de codornizes. Poderão dividir a massa como quiserem: num grande folar ou em dois médios. Aí aconselho a usar ovos de galinhas.
Mãos à obra!

Ingredientes:

200 ml de leite
70 g de açúcar
2 ovos grandes + 1 ovo para pincelar
500 g de farinha
25 g de fermento fresco
70 g de manteiga a temperatura ambiente
1 pitada de sal
1 cálice de rum (opcional)
12 ovos de codornizes
Açúcar dourado (opcional)

Na taça do robot de cozinha (ou à mão), misture o leite, o açúcar, o sal, os 2 ovos, a farinha e o rum. Amasse com o utensílio apropriado durante 2 min.

Acrescente o fermento, esfarelando-o. Amasse durante 10 min.

Acrescente a manteiga e volte a amassar durante 5 min.

A massa tem de descolar-se da taça.

Tape com um pano húmido e deixe levedar no mínimo duas horas (o melhor será de um dia para o outro). A massa irá duplicar de volume.

Separe a massa em 12 partes iguais. Forme bolas e coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado a papel vegetal. Disponha um ovo (com firmeza) em cima de cada bola.

Deixe levedar por mais 1h.

Pincele os folares com um ovo batido e polvilhe com açúcar dourado.

Por fim, leve ao forno durante 40 min (ou até ficarem dourados) a 200 graus.

Um dia de Páscoa bem passado, quanto mais não seja na companhia destes folares!

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